第390章：自我封锁的乔治，初代舒芙蕾？夏哥登上全球排行了！

「比赛场」

因为打发剂量陷入了困局的乔治，在夏鸣品尝工作餐之时，毅然转身回到了食材库。

经过AI助手的帮助查询後，他来到了调料区的一个小角落，并拿到了一瓶颜色金黄的液体。

之後，他路过青柠区，挑选了两个气味浓郁的青柠，而後取了一瓶纯度颇高的白胡椒，最终离开时，还补了一些新鲜的鸡蛋。

随着乔治再次走出菜品库，看着大屏幕上的倒计时，他知道，剩余的时间已经不多了。

看了面前杂乱的竈台一眼，乔治走上前，快速将桌面收拾整洁。

也就在网友们以为乔治会继续蒙眼操作时，他却是从制冰机中拿出了一些冰块，将其放入冰沙机中，然後拿过一旁的椅子坐了下来。

随着均匀的冰沙充满小碗，乔治拿过一旁的青柠，而後熟练的用「柠檬皮屑刨」在冰沙上刮下细腻的青柠皮粉末。

看着乔治的操作，很多网友露出疑惑的表情。

【这是换料理了？】

【冰沙类料理吗？这麽单薄的料理能拿到分数吗？】

【我觉得是调酒吧，你没发现吗？乔治拿了一瓶金黄色的酒吗？】

【不是，那玩意根本不是酒啊，那是醋啊！】

【？？？开什麽玩笑，那瓶子一看就很金贵，你家醋用酒瓶装啊！】

【不了解其他国家的文化没问题，但你能不能别不懂乱推测，那是货真价实的醋，香槟醋！】

【确实是法式香槟醋，之前我参观过那边的酿造厂，这个醋和酒一样都是在橡木桶内酿造的，好像原料是用的葡萄，一瓶不便宜的。】

【香槟醋，也叫兰斯醋，属於高端酿造葡萄酒醋，它是法式冷菜与轻酱汁的核心用料，最经典的用法是制作香槟油醋汁，也可用於食材腌渍，或是作为高端菜品的收尾提酸，是米其林法餐里的常用基础调味品。（本资料来自於雷剑灵AI）】

【真是醋~那乔治拿醋干嘛？是换菜谱了吗？】

【不知道，接着看呗~】

也就在网友聊着乔治的举动时，对面的夏鸣闻到空气中夹杂的青柠皮味道，微微一笑。

「终於反应过来了吗？」

也就在夏鸣说出这话的当口，乔治熟练的打开香槟醋，而後对着面前的冰沙直接倒了小半瓶。

而後，他一边用勺子搅拌加了香槟醋的冰沙，一边拿过一旁的白胡椒粉，快速的对着冰沙撒上了一些。

随着白胡椒的气味在乔治身边散开，他终於在夏鸣全场包围的猪油香气中，获得了一小片由胡椒，青柠，还有香槟醋里面独特草本香味构成的小范围屏障。

感受着鼻腔里传来的刺激气味，乔治深吸一口气，而後将小碗拿的离鼻子更近了些。

在狠狠吸了一大口刺激的气味後，他拿过勺子毅然决然的舀了一口冰沙放入嘴中。

随着冰冷的冰沙入口，乔治脸上肉眼可见的出现一抹扭曲的表情。

看到这一幕，观战席前排，恰好品尝完「信封饼」的托比也是瞬间反应过来了。

「等等，这家夥难道在故意封锁自己的感官？」

也就在托比说出这话时，快速赶到现场领饼的盖伦与乔，也反应了过来。

「教练，乔治是不是在故意封锁自己的感官？」

乔思索片刻後点了点头。

「没错，他还真在扭曲自己的味觉和嗅觉。」

微微眯了眯眼，乔很快意识到乔治面前这杯冰沙构成的核心。

「高酸度的香槟醋在混入碎冰後，会对舌头造成味觉封锁，特别是对甜味尤其明显。」

「加上白胡椒与青柠皮後，更是会直接封锁住嗅觉。」

「这种情况下如果按照之前乔治一贯的操作打发蛋白，那麽他就只能看到蛋白的形态，无法通过蛋白的气味去综合判断蛋白是否做到「完美」。」

也就在乔反应过来时，坐在乔治对面的夏鸣也缓缓开口。

「拥有「强迫症」所带来的极端完美主义的乔治，在自身感官被扭曲後，大脑会不自觉的陷入一种悖论。」

「一般来说，「雪衣豆沙」蛋白霜的打发只用看最後成品的颜色与细腻程度。」

「但法式舒芙蕾则是更强调空气感，厨师在判断这种空气感时，除了视觉，还会辅助上味觉与嗅觉。」

「原本的蛋白在加入适量糖或盐，未搅打时呈现的是一种清淡，微微腥，的生蛋气息」，。

「随着打发，蛋清的腥味渐渐变淡，而後化为清甜味，或者是纯粹的奶香味。」

「如果用青柠皮人为封锁自己的感官，那他就闻不到这个味道...」

「那判断的标准除了视觉，就必须加上味觉。」

「可刚吃过冰沙醋的乔治，对甜味和咸味的感知都有50%的下滑，就算尝也没法做到之前的完美。」

「那在这种情况下，他就只能通过视觉判断这盆「蛋白霜」的好坏。」

「而蛋白打发一般是分为四个阶段的...」

「「湿性发泡」→「中性发泡」→「乾性（硬性）发泡」→「打发过头」。」

「其中，乾性（硬性）发泡又能分离出「乾性（硬性）前期」和「乾性（硬性）後期」。」

「排除开「打发过头」的情况，剩余的四个情况大致对应西餐料理中的「轻芝士」

「舒芙蕾」「海绵蛋糕」「马卡龙」。

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「如果只余下视觉，那对於乔治来说，便只能判定这次的打发是否在「中性发泡」的区间。」

「一旦思维限制从某个完美的点，被分散到了一个区间，那也就意味着他的料理只是接近之前理论的「完美值」。」

「大脑一开始肯定不能接受这个事情，但其他两种感官被屏蔽，大脑也无法精准找到最准确的点，於是也就只能妥协。」

从心理学角度来看，这是典型的通过「感官干扰」更换「心理锚点」的行为。

而夏鸣无论是制作料理本身也好，还是制作工作餐也罢，全程都在刻意让猪油的香味铺满整个比赛场。

他这种香味压制的手法，对於乔治制作舒芙蕾其实并没有什麽实际性的阻碍，最多就是有点香味判别的小影响。

但等到乔治反应过来猪油香对打发「蛋白霜」造成的影响後，却是可以反向推测出如何绕开他的「强迫症」机制。

因为站在乔治的大脑判断中，现场充满猪油香味是「不可避免」的情况。

所以大脑只能尽力去接受..

而乔

治此刻服用了能压制嗅觉与味觉的冰沙，从感官角度来讲，嗅觉与味觉的缺失也变成了所谓「不可避免」的情况。

所以大脑也只能在这种环境下去竭力追求「相对完美」。

「一旦一个完整的数据被打破，那不管它如何浮动，都会为这串数据带来某些变数，而创新往往就藏在这些浮动的变数之中。」

夏鸣其实也无法判断乔治是否能在这个区间获得一个较好的结果。

但至少，他通过某种看似「自虐」的方式，强行绕开了自己的「强迫症」，也算是迈出了改变的第一步。

「说到自虐，乔治也算是顶级厨师，知道这种方式操作不当会给嗅觉和味觉带来不可逆的损害。」

「所以他专门选了青柠，香槟醋和白胡椒，这些东西组合在一起，一口大概可以封锁他双感官约5分钟。」

「只要每吃8口休息一会，他的嗅觉与味觉就不会受到实质性伤害。」

吃完最後一口「信封饼」，夏鸣也是将碗筷都收好，而後全身心进入观战模式。

在自我封锁之後，乔治制作料理的速度明显快了很多。

因为此刻他料理过程每一步都有些偏差，所以最终呈现的料理与原本的料理其实会有不小的差距。

这种随机大部分情况下依然是起到负面效果的，毕竟乔治拥有的配方看似足够「完美」。

但他依然有小概率能组合出感觉更为新奇的法式舒芙蕾..

虽然乔治承认这有些赌的成分，但此刻这已经是他最好的办法了。

随着混合蛋白糊倒入涂了黄油的模具，乔治麻利的打开第一个烤箱。

设定好时间後，他又飞速重做了一排，放入了第二个烤箱..

看到这里，直播间的网友们此刻也是反应过来了。

【这是现场在创新吗？】

【应该是知道原本的舒芙蕾无法战胜夏哥，所以被逼着现场突破。】

【好家夥，比赛场变试验场了，那等会烤的不好的舒芙蕾怎麽办？】

【扔掉呗，还能怎麽办，做实验总是会有损耗的嘛~】

【那多浪费啊，学夏哥一样送给其他厨师或者节目组吃呗~】

【冷静，夏哥是在呈递了料理後，做工作餐时才呈递的，现在乔治可还没有提交自己的比赛料理。】

【做实验我是看懂了，但之前喝那个醋是什麽意思？提神？】

【或许是把醋当酒喝了也说不定，毕竟四舍五入，它应该也算香槟（dog）】

【好一个四舍五入...按你这麽入，老婆饼=老婆，希望你能天天抱着老婆饼睡觉！】

【阿哲...】

随着时间一点一点过去，刻意计算好感官封锁时间的乔治身边，堆满了舒芙蕾的成品。

这些样品在乔治感官恢复时被品尝，但直到比赛已经临近尾声了，他依然没有找到一份属於他味道的舒芙蕾。

就在他已经心生绝望时，样品12号却给了他惊喜。

同样的原材料，在不知道究竟乔治，进行了何种奇妙的组合後，呈现出了超越他之前老师教授的「舒芙蕾」的口感。

这种口感让品尝舒芙蕾的乔治直接升到了云端，下一秒，他眼中露出狂喜。

「成了，终於成了！」

乔治此刻笑得像个孩子，在交流赛的决赛场地上，他第一次真正看到了突破「King

ofChefs」的希望。

「谢谢你，夏鸣，实在太感谢你了！」

「要不是你的提醒，我真的做不到这样...」

「你永远是我的朋友，在我状态稳定後，我要邀请你去我的餐厅，那绝对会让我的餐厅蓬荜生辉！」

看着对面不停的表达感谢的乔治，夏鸣眉头微微一挑，并未说什麽，只是摆了摆手。

乔治见状并未觉得夏鸣不礼貌，反而是觉得自己公开的邀请有些太过唐突。

「都随你，我们下去聊！」

说罢，乔治兴奋的按下了「确定键」。

此刻离比赛结束只剩下7分钟。

等待了一整场的工作人员连忙上来，将乔治装配好的「法式舒芙蕾」打包呈递了过去。

可就在工作人员将料理带走时，夏鸣却是摇了摇头。

「可惜了...」

夏鸣说完後直接起身，拿着自己的刀具箱离开了比赛场。

留下对面兴奋的乔治，独自等待着比赛的结果..

实话说，乔治并不认为自己的料理能战胜夏鸣，但他相信经过自己的碰运气式改良後，这道舒芙蕾一定能给评委留下足够深刻的印象。

「评委席]

阿尔埃达眼中的兴奋还未抹去。

相比之前夏鸣的料理，这道「双味雪衣豆沙」带给他的体验更为巧妙。

一种临界在幻境和非幻境之间的体验，让他这个可以判断幻梦的老饕，感觉到无比新奇。

他觉得自己等不了那麽久了，等会下场後，他一定要派人弄到一个夏鸣最早场的私宴席位。

哪怕，这个席位需要支付天价，他也在所不惜！

也就在此时，工作人员将乔治的料理呈了上来，揭开盖子的那一刻，所有观战的人都下意识睁大了眼睛。

他们很想知道，这位老饕对於乔治花费了5个小时创新出的舒芙蕾是何评价。

是否真的能像兴奋的乔治期待的那样，比肩夏鸣的料理！

可就在阿尔埃达将盖子揭开之後，观战席的厨师全都发出了一阵惊呼。

「怎麽会这样！」

「这...这也太可惜了！」

「完了，乔治输定了！」

「难怪夏鸣会提前离场，他应该是看出了乔治料理的问题...」

「乔治这下跌的不轻...」

直播间的网友也是松了口气。

【散了散了，乌龙一个...】

【有点可惜，我还是希望看到强强对决的~】

【别闹了，等着夏哥登台领奖吧！】

【第一名奖励是什麽来着？】

【反正没有之前阿尔埃达送的刀贵...】

也不怪众厨师和网友惋惜，被乔治寄予厚望的舒芙蕾，在阿尔埃达揭开的那一刻整个塌陷了下去。

其收缩程度，堪比一个放了气的气球..

甚至阿尔埃达都没反应过来，它就塌到了杯内..

看到这一幕的阿尔埃达也愣住了，毕竟他也是了解乔治水平的，这个舒芙

蕾怎麽看都与他之前的有些不同。

「这家夥在干嘛？」

想到自己上轮给乔治打了满分，阿尔埃达此刻觉得头微微有点疼。

看着面前即将缩成饼的舒芙蕾，阿尔埃达犹豫片刻，终於还是举起了勺子。

「看在你上轮表现如此优异的情况下，我小尝一口吧！」

说着，他熟练的舀了一口舒芙蕾放入嘴中。

这一操作，看得一旁的其他评委一愣一愣的。

因为按照阿尔埃达的个人习惯，这种一眼失败品的料理，一般都会被他直接扔掉才对。

就算是要顾及交流赛1v1最终决战的脸面，也不用第一个试吃吧..

阿尔埃达也没管其他评委的目光，只是看着在勺子上都在不停塌陷的舒芙蕾露出了一丝好奇。

「结构差的舒芙蕾我见过很多，但差成这样的我真第一次见...」

「这状态，几乎意味着内里的空气结构完全没有稳定性...」

「我真的很好奇，究竟是什麽操作，才能让乔治做出这种新手都难处理出的舒芙蕾。」

说罢，阿尔埃达将舒芙蕾放入嘴中。

随着其味道在嘴中扩散开来，阿尔埃达忽然瞪大了眼睛。

「等等...这块舒芙蕾...」

深吸了一口气，阿尔埃达感受着嘴里舒芙蕾带来的奇妙感觉。

相比其他舒芙蕾带来的是云朵般的细腻，阿尔埃达口中的舒芙蕾却是莫名拥有一股不知从何而来的吸力。

阿尔埃达口腔的唾液几乎瞬间就被舒芙蕾吸走，得到了滋润的舒芙蕾也并未呈现柔软的感觉，而是如同一个又一个的泡沫在口腔中炸开。

这感觉竟然莫名让阿尔埃达想起了一个名为「跳跳糖」的食物。

当然，这感觉来得快，去得也快，就两个呼吸的时间，舒芙蕾就在阿尔埃达嘴中回归了正常的感觉。

此刻的舒芙蕾再吃起来就和高端甜品店卖的没什麽太大区别了..

「难不成是我感觉错了？」

阿尔埃达将舒芙蕾吃下，而後疑惑的看了眼面前的蛋糕杯。

最终尝试性的再舀了一勺。

随着这勺舒芙蕾入口，阿尔埃达又感觉到了那种强有力的冲击感。

但可惜的是，这次效果更短，短到阿尔埃达刚准备享受，感觉就戛然而止了。

「！？"

阿尔埃达眨了眨眼睛，他感觉自己好像被面前的料理戏耍了。

不过为了追求新鲜感，他依然选择舀起了第三勺..

但很可惜，这一勺他没有再品尝到那种感觉..

看着面前已经塌在了一起的舒芙蕾，阿尔埃达似乎反应过来什麽。

「是时间，这是一道要与时间赛跑的料理，但它送的太迟了...」

阿尔埃达不觉得这是工作人员的问题，因为从那种奇妙的口感反推，乔治这份舒芙蕾大概率是处於「稳定结构」与「不稳定结构」中间的。

那身为厨师的乔治，应该能明白，这种舒芙蕾就是会快速塌陷。

结合之前乔治的个人习惯，阿尔埃达觉得唯一的解释，就是他因为某种原因突破了，但对自己做出的料理，他没有充分的认知。

所以，他错过了第一时间呈递料理，也让阿尔埃达错过了这道料理的最佳赏味期。

微微叹了口气，阿尔埃达放下勺子。

这道料理已经没有品尝的价值了，但，因为他吃的比较早，所以他愿意给这道料理一个及格分。

这并不代表他不喜欢这道料理..

但身为一个厨师，无法让食客品尝到料理最完美的时刻，本身就是一种失职。

「我承认，它的口感还算新奇，但希望乔治以後能把这个舒芙蕾变得更稳定一些吧.

「」

「不然做成特小份，一小块一小块上也行...」

相比阿尔埃达，其他评委给出的评价就更低了。

主要是他们没有吃到这道料理最圆满的味道，只谈後面的感受，这道舒芙蕾确实有点低水平发挥了。

也就在评委们给乔治的料理打分之时..

「比赛场」

乔治看着面前缩回去的舒芙蕾也是一愣。

「等等，这是什麽情况...」

深吸一口气，他脑中忽然浮现起了夏鸣离场的画面，而後又想起了舒芙蕾最早的起源。

「难道我在机缘巧合之下，做出了一道与「初代舒芙蕾」一样的料理...」

「等等，我这算不算是复原了「初代舒芙蕾」...

」

乔治的喉头动了一下，现在的他被各种幸运和不幸围绕。

好消息：他找到了一种能越过自己「强迫症」的办法。

坏消息：他每次都需要寻找合适的封锁饮品或料理，不然就会永久性影响他的味觉。

好消息：他的知识储备极为丰富，应该能把这种封锁的影响降到最小。

坏消息：即使封锁了感官，他制作料理能不能成功，依然需要运气。

好消息：他第一次就凭藉运气抽到了最高奖励，也就是在无意间还原了已经失传的「初代舒芙蕾」。

坏消息：他自己不一定能再次复原「初代舒芙蕾」。

更坏的消息：根据时间推算，他呈上去的料理，大概率已经和面前的舒芙蕾一样，塌成了一块面饼...

摸了摸头，乔治在无奈後，露出了一抹释然的笑容。

「虽然没有那麽理想，但至少，走出了第一步不是吗？」

「我既然能做一次，那只要尝试的够多，下次也一定能做出来！」

相比交流赛决赛的胜负，乔治更在意的是与自己的和解。

虽然自己现在好像又重新回到了初学者的时候，面对料理充满了未知，但这恰恰就是他所追寻的东西。

也就在他感慨之时，大屏幕上亮出了最终决战的分数。

【夏鸣：100分】

【乔治：43.6分】

看着屏幕上的分数，乔治眼里没有透露绝望，没有透出不甘，反而充满了对未来的憧憬。

「我也算是当打之年，再来一次又有何妨呢！」

「当然，在此之前我得先去趟医院，这个该死的声音，实在太影响我发挥了！」

也就在比赛分数亮出，无数华夏网友欢呼雀跃之时，一条消息飞速攀升到了热搜之上。

【华5级厨师夏鸣，荣登全球厨师排行榜！】