第404章：郑泽谦的半个师傅，近代湘菜石与徐的纷争，夏鸣开启直播...

【天才厨师夏鸣首场私宴曝光，多道失传料理惊现宴席！】

【从学贯古今的顶级大厨夏鸣，看王朝更叠下岁月掩埋的美食。】

【夏鸣私宴，一票难求？顶级厨师出路究竟在哪？商业，洞见，尽在...】

【叛逆料理创始人：弗拉基米·穆新亲口承认夏鸣已经步入厨神级别。】

【究竟学了多少？继川菜，粤菜，鲁菜後，夏鸣再度展示官府湘菜技艺。】

【一手资料，知情人爆料夏鸣恋情最新进展...】

看着各大网络平台的推送消息，正在和白散步的郑泽谦有点无语。

「前面都能理解，这最後一项是什麽情况啊！」

「就夏鸣那样的性格，这还能曝光出新恋情，这群记者不会去挖他早恋的瓜了吧！」

宿舍旁，公园的路灯下，橙色的微光将白珩的银色头发照得朦胧且微黄。

听到郑泽谦的话，她微微一笑。

「也说不准吧，你这种铁树都能开花，夏鸣，也是人啊！」

郑泽谦表情一顿，而後故作深沉的开口。

「我才不是铁树呢，以前的事我和明镜似的，大智若愚懂不懂！」

白珩淡淡一笑，没有反驳他，而是把话题转到夏鸣那边。

「这麽多失传菜谱，你说夏鸣到底是怎麽复原出来的！」

「我哪知道，我要是能知道，那上报导的不就是我了吗？」

郑泽谦笑着回了一句，而後脸上露出了微微凝重的表情。

「只是这次宴席的事，总有点隐患。」

白珩眉头微微一挑。

「有什麽隐患，夏鸣自己的私宴，还需要给厨协报备不成？」

郑泽谦摇了摇头。

「那倒是不用，只不过湘菜圈子内部封闭性有点大，夏鸣猛的拿出「组庵料理」，可能会让他们派系内部有些意见。」

白珩听到这话笑了。

「郑泽谦，你还和我谈上湘菜了，怎麽了，要比比湘菜？」

郑泽谦连连摆手。

「不是这个意思，湘菜肯定是你在行，但一个菜系的圈子，其实只由一小撮人决定。

「」

「白珩，你凭藉自身实力走到现在确实很厉害，但各大菜系的直系传人里面也是藏龙卧虎。」

「「新厨争霸赛」准确来说是中小型家族，和散人厨师的狂欢，就算偶有一两个看起来背景深厚的，可仔细剖开看，大多也不过是二代。」

说到这，郑泽谦拉着穿羽绒服的白珩坐到了一个公园避风的长椅上。

「你细细回忆参加过的几届「新厨争霸赛」就会发现，别说厨神一脉的弟子，就是各大官府菜系的人来的也不多。」

「一方面，是他们有些已经超过年龄了，确实无法参战。」

「还有一方面，就是有些流派还坚持着那些比较传统的教育方式。」

听到这话的白珩也有些好奇了，就和郑泽谦说的一样，她的成功更多来源於她的天赋与努力。

虽然她父亲确实起到了引导作用，但处的层次太低，对於这种「门徒制|流派内部的事情，了解的并不多。

「不对，郑泽谦，你和我差不多，按理来说不应该知道这麽多才对！」

郑泽谦眨了眨眼，而後笑着往後一躺。

「额，我朋友多啊！比赛参加多了，为了收集信息，总得有点情报来源吧~」

白珩眼带狐疑的看着郑泽谦。

「你是不是，其实是某个落寞流派的唯一继承人，怀揣着重振流派的使命，以松散的外形做掩盖，然後悄悄成长，最後准备带领流派崛起啊~」

郑泽谦听到白珩这话，额头一阵冷汗..

「我都说要你少看点抖短的AI视频...你就是不听...」

「要不你再猜的大一点，我其实是某位厨神的亲传弟子，专门出来低调炸鱼的！」

白珩扫了郑泽谦两眼，摇了摇头。

「这个我倒是真不信了，哪位厨师能受得了你这样随处瘫着的性格啊！」

「说不定我天赋异禀呢！」

「有天赋，还能比夏鸣更有天赋？厨师这一道，可不是只有天赋就可以做到的。」

听到白一字一顿的话，郑泽谦微微叹了口气。

「行吧，话都说到这个份上了，我给你讲个秘密，但不要往外说。」

白点了点头，而後凑得离郑泽谦更近了一些。

郑泽谦看着白珩凑过来的脸微微愣了愣神，而後伸出右手轻轻拍了拍她的头。

「和我资料里写的一样，我确实只有一个师傅，那师傅姓廖，之前是我家邻居，和我爸关系比较好，我从小一直叫他廖叔。」

「廖叔走的是江湖菜系路线，基本功紮实，人也勤快，小时候我回到家爸妈没回来，我就会在他的小店停留。」

「他对我很好，经常拿饮料给我喝..」

「後来，我爸妈离婚了...」

或许是温情的转折来得太快，白一时甚至有点没反应过来。

眨了眨眼，白珩才意识到郑泽谦确实似乎从来没有提到过「回家」这件事，就连当时二队放假了，也是在宿舍里过的。

也就是那个时候，不准备回家的白看郑泽谦无聊，於是问他要不要去市区逛逛。

郑泽谦嘴上说着不去，几个小时後摸出了两张「美食节会场VIP」的票，说是朋友有事去不了，正好闲来无事，去打探一下其他国家队员的情况。

这也就是为什麽当时夏鸣三人，在偶遇了钱有道，钱有容姐弟後，又碰上郑泽谦和白珩的原因。

脑中念头急速闪过，白珩侧头看向郑泽谦。

郑泽谦比赛前还跑去打代练这种事，她其实和乔若宁聊天的时候，也了解过一点。

当时还觉得他有点懒散，现在回头一想，或许正是因为比赛的压力无处述说，他才通过网络世界反向寻找慰藉。

毕竟陪聊也是聊，多个人说话，终归比一个人闷着好。

白珩微微叹了口气。

「抱歉...」

「没事，现在这社会，离个婚有什麽大不了的，反正我爹和我妈当年也是包办的。」

「分了也好，他们都能过上自己想要的生活。」

郑泽谦语气虽然随意，但白珩总是能在之中听到一股莫名的忧伤。

郑泽谦则是并未停止讲述。

「离婚嘛，一张证就解决了，但孩子总归是要分的。」

「我爸当时有了个心仪的，但人家家里有钱，不太想要我。」

「我妈人挺好的，说什麽也要留下我，我爸就把大部分钱留给我妈，和人家出国去了。」

「我妈带着我继续上学，後来遇到个叔叔。」

「我能看出来叔叔是非常喜欢我妈的，我妈也很喜欢叔叔，但是因为我，他们不太方便。」

「

然後我就故意摆烂，不好好读书，惹我妈生气..」

郑泽谦说到这时把脸朝着白珩反方向侧了下。

「後面我就说我不读了，我要去学门手艺，就拜了廖叔为师，住在店里了。」

「因为就隔着一条街，所以我妈开始老会来看我，我就故意和她吵架。」

「渐渐的，她就来的少了，只通过廖叔了解我的近况，再後来，我妈怀了...

1

说到这时，郑泽谦笑了笑。

「其实挺好的，我爸追寻到了他光明的未来，听说现在在鹰国住着大豪斯。」

「我妈追寻到了她梦寐以求的幸福，那叔叔对她可比我爸强多了，人一生能碰到个真爱也值了。」

「我也挺好的，学了门手艺，吃喝不愁，一个人想懒着也没有父母管，过年也没人会催婚，也没有一帮亲戚唠叨。」

郑泽谦说到这时顿了顿...

「不小心偏题了..」

「後来我学成了，廖叔劝我留在店里，但你懂得，一条街，来来去去，擡头不见低头见的，不方便。」

「我就说想去大城市闯闯，然後买了一张京区「门投沟」的票。」

听到这，白珩愣了下。

「门投沟不是郊区之外吗？都进山了，你跑那去干嘛！」

郑泽谦微微一叹。

「当时没想那麽多，就想找个偏僻地方静静，过半年再去京区。」

「可能也是运气吧，在门投沟那边，我住了一个月，闲来无事帮当地留守的老人干点活，做做饭。」

「他们後来给我介绍了一家小店，说里面的老爷子特有本事，说拜他为师以後日子就好过了。」

「我当时是不信的，就装作路人准备进去尝尝，没想到屁股都没坐热乎就被赶出来了。」

「後来我才知道，这家小店只接待周围的老人，不接待像我这样的年轻人。」

说到这，郑泽谦把头稍微偏回来了点。

「我当时不太服气，就每天上门，每天被赶，後来还是当地的李婆婆带我进的门。」

「老爷子当时看着都快80了，但精神还特别好，他不肯收我为徒，李婆婆劝了好几次，最後留我当了打杂的。」

「一家只服务周边老人的小店，你说能有打杂的什麽事。」

「我每天乾的最多的就是去每家每户送饭，然後就是帮着老爷子养鸡养鸭，种菜种地。」

「大概三个月吧，有天老爷子喝多了，好像把我认成他的谁了，就抱着我哭。」

「醒来後，他就开始教我厨艺了。」

白珩点了点头，而後有些好奇。

「你怎麽一直称呼老爷子，但不说前辈姓氏呢？」

郑泽谦微微一叹。

「因为我不知道啊！老爷子当时身份证上面姓周，但他曾经说过，那张身份证是假的。」

「无论是真名，还是来历，老爷子一律不和我提，他教我的技巧也很杂，基本各个流派的都有。」

「我见过最狠的，是老国宴级的料理...」

「老爷子爱喝酒，还只喜欢喝散酒，一喝多就会拉着我讲故事，从古清讲到近代，各家流派如数家珍。」

「我听得多了，也就对各家有了些基础的印象。」

「後来，老爷子走了.——」

原本听得津津有味的白珩，又被郑泽谦这飞速的转折伤了腰，不过转念一想也正常，毕竟按照郑泽谦的话说，当时他见到老爷子时，老爷子本就年迈，加上爱喝酒，确实也不意外。

当然，对於郑泽谦讲故事的能力，白珩现在是有点怀疑了。

总不能做陪玩的时候，这麽一截一截的聊天，那老板会生气的吧！

当然，面对此刻明显是开心扉了的郑泽谦，这并不是重点。

「後来呢？後来你如同之前一样来了京区？」

郑泽谦点了点头。

「老爷子走後，我收拾好了他的遗物，给他布置好了坟头，然後背着行李去了「京区饭店」。」

「当时我想的是在「京区饭店」谋个职位，出来以後就找个城市定居，然後开家小店」

。

「没想到，我被刷了..」

白珩一愣，按照时间计算，郑泽谦去「京区饭店|求职也就几年前，虽然当时实力大概率不够主厨，但也比其他人强很多才对..

白珩瞬间恍惚过来。

「难不成，你名额被挤了？」

郑泽谦点点头。

「是啊，被一个京区本地的挤了，听说他家给塞了10万，也不知道是真是假。」

「我当时其实是有点失落的，出门时还有点留恋。」

「说来也巧，我刚走出门就飞过来一张传单，上面说有个小的厨艺比赛正在面向大众招选手。」

「我想着20强就有600块拿，也不用...报名费，就去参加了。」

白顿了顿，这个事情她听说过，当时在有黑幕的情况下，郑泽谦拿了第三，给了他3000块奖金。

「也就是从那个时候开始，你意识到参加比赛，比在後厨来的快，也赚的多...」

郑泽谦听着白珩的话点了点头。

「是啊，虽然小比赛大多都有黑幕，某些人为了刷履历会带资进组，但好歹绝大部分发钱都比较痛快。」

「我也就这样到处跑，遇到了不少朋友，最後参加了「新厨争霸赛」...

「然後就这样了~」

白珩似乎有点开始习惯了郑泽谦讲故事的戛然而止。

「所以，你对於湘区顶层厨师流派的了解，其实是来自你第二位师傅。」

郑泽谦摇摇头。

「他更喜欢我叫他老爷子，并反覆强调他从来没有收我为徒，以後他的事在外面也少讲。」

「我曾经怀疑过老爷子是华夏某位厨神，但朋友帮我查过了，从厨协正式记录「厨神」这个称呼开始，没有任何一位「厨神」与流派完全剥离。」

「这也很好理解，毕竟「厨神」称号含金量极高，完全可以带动一个流派的发展。」

「无论是做一代，还是本身就是别人流派的弟子，成为厨神以後，都不是孤家寡人...

」

郑泽谦说到这里的时候顿了顿..

「当然，我觉得这个情况很快就会被打破了，夏鸣这家夥，还真是事事争先啊！」

「好了，回到最开始的话题吧...」

「根据老爷子描述，「湘区」的情况比「川渝」那边还复杂一点。」

「近代湘菜的具体成型，来自於古清晚期。」

「因为常沙的曲园，玉楼东，奇珍阁等酒楼相继出现，所以湘菜开始从家厨制，朝着流派制发展。」

「以「官府家厨」为首的「官府菜」，和以服务大众为核心的「酒楼菜」就此分开。」

「并逐渐开

始出现「湘江」「洞庭」「湘西」...以区域为核心的大体分类。」

「而近代「组庵菜」的诞生，将高端湘菜呈现在世人面前。」

「同时，「萧」「柳」「宋」「毕」四位「酒楼菜」大厨崭露头角，市面上称其为「湘区四大名厨」」

「後华夏归一，诸多老字号被上层收编，湘菜进入最规范化运营的时期，那时候的湘菜可上国宴，主要突出的特点是「鲜辣醇和、原汁原味」，而并非是现在的「重辣重咸」。」

「同时这个阶段出现了近代湘菜最为核心的人物—「二星龙标」厨神「石阴祥」。」

「他对湘菜进行了彻底的梳理，从技法，菜谱，到流派整合，都有他的身影。」

「同时，他也是「组庵菜」的传人，不止完整继承了组庵菜的技法体系，还添加了一些个人见解。」

「厨神「王莫泉」「徐橘云」都曾在他手下学习「组庵菜」，可以说湘菜里的「石家」，相当於川菜里的「史家」。

"

「甚至「石家」比「史家」更权威，因为「组庵菜」其他两家相当於都半师从「石家」。」

「而此时，除了「酒楼菜」还有「官府菜」，还有一支起源於湘江的「江湖菜」也开始崭露头角。」

「这些专门服务於底层人民的饭馆，讲求的，就是「重油重盐重辣」「猛火快炒」

「锅气十足」「下饭下酒」。」

「其技术根基「炒」「红烧」「红煨」「腊味」「湘卤」，则是来自於「酒楼菜」的「四大名厨」。」

「可以理解为学习了酒楼菜技术的厨师，往下沉市场进发了。」

「也就在「酒楼菜」式微，「江湖菜」兴起之时，湘区厨神「许先运」整合了「辣椒炒肉|技法，最终将这道料理直接做成了湘区代表。」

「这直接改变了「酒楼菜」与「江湖菜」的格局，自此，「农家」一词与「湘菜」深度绑定。」

「後来更是有「毛家饭馆」将「家常菜」做成连锁，「湘区大碗菜」把「平价大碗推向全华夏，後面跟着「阿娃山寨」，「彭厨」...

97

「这些连锁餐饮的发展加深了「农家」与「湘菜」的绑定，「酒楼菜」越来越少。」

「直到华7级厨师「费亮辉」带着他的「费小厨辣椒炒肉|进入全国餐饮市场...「味道菜园子」等新一代湘菜连锁的出现...」

「大家已经完全忘记了湘菜还有「官府菜」这麽一回事，而「酒楼菜」里的「萧」

「柳」「宋」「毕」，也变成了「萧」「孙」「宋」「毕」。

心「没错，这个「孙」指的就是「孙星遥」那一家...」

讲到这，郑泽谦缓了口气。

「细分起来，湘菜现在的格局就是「江湖菜」一家独大，「官府菜」走极致高端也还能活，「酒楼菜」朝着「江湖菜」转变但又不想放下身段，可能是在等「江湖菜」没落，但我觉得概率不大。」

「「江湖菜」流派五花八门，顶部却只有「许先运」那一脉。」

「我记得「许家」有私教厨房可以学，但是进外门要先签协议，学成以後要强制留下打工，不然就要交高额的违约金，正常拜师难度很大。」

「「酒楼菜」四家现在都没有「厨神」，陷入了一个大哥不笑二哥的状态，最接近「厨神」的是「宋家」的「宋兴国」，现在华8级。」

「孙星遥的爹「孙莫」虽然也是华8级，但前些年生了场大病，现在厨艺大退，就靠名气撑着了。」

「剩下两家就没什麽好说的。」

「「官府菜」虽然现在名声不显，但他们一贯坚持的「传统」救了他们。」

「「石门」「王门」「徐门」三派的传承，都保留的还不错，每一代也都有较为出色的弟子。」

听到这，白珩彻底迷糊了。

「那这些与夏鸣有什麽关系呢？」

郑泽谦摸了摸头。

「这就得说到「石门」和「徐门」的争端了，「石阴祥」确实是一代大师，培养了「左宗席」「聂忠厚」等人。」

「此时掌握「石门」的，是他儿子「石百林」，这位堪称重量级。」

白珩眉头微挑。

「怎麽了，他砸他爹的招牌了？」

「不不不，你误会了！」

郑泽谦摆摆手。

「石百林虽然只有华6级，但他理论知识特别厉害，教书育人一把好手。」

「他现在开办的「湘区石达厨艺学校」可谓是「湘菜黄埔」。

「7

「他还在续写他爹没有写完的书，长期从事湘区内部的厨协活动管理。」

「虽然因为流派内部限制，从来没有教授过「组庵菜」的核心，但依然不影响他的声望。」

白珩愣了一下。

「那...」

「问题在於这位脾气有点太好了，理论上说，「徐橘云」师从过「石阴祥」这件事大家都知道。」

「但因为「石阴祥」只继承全了技法，「组庵菜谱」没继承全，这里面就有了可以操作的空间。」

「没人知道传闻中的300道「组庵菜」传到「石阴祥」手里还剩多少，也没人知道复原「组庵菜」时，他的徒弟有没有出力。」

「可以说在「石阴祥」走後，能解释清楚这件事的，只有四个人。

「「王莫泉」「聂忠厚」「徐橘云」「石百林」」

「因为一些「组庵菜」继承正统问题，「徐橘云」不止一次的表示，现在的「组庵菜」里，他是有很大一部分功劳的。」

「「王莫泉」「聂忠厚」「石百林」三人对这个问题避而不谈，导致别人也不清楚「徐橘云」说的是真是假。」

「而「徐橘云」这个人市侩，小心眼，他一直想要把「组庵菜」打造成高端预制菜，但苦於推广不出去。」

「他儿子「徐楚胜」更是一个纯商人思维...」

「这次夏鸣在私宴上制作了「组庵豆腐」，让沉寂已久的「湘区官府菜」再度回归大众视野，势必会把这对父子引出来...」

白珩有些头疼。

「「徐橘云」身为厨神..应该...」

郑泽谦摇了摇头。

「厨神是一个国家认证的称谓，又不是道德的标杆。」

「厨神不也要吃饭，不也爱钱...」

「所以...」

正说着，郑泽谦的手机忽然一响。

他顺手拿起来看了一眼，猛的从椅子上跃了起来。

「走，回宿舍！」

一旁的白珩好奇的看向郑泽谦。

「怎麽了？」

郑泽谦拿过手机给白珩看了一眼。

「夏鸣那边发直播预告了，今天晚上，他会开启直播演示私宴上失传名菜...」

「「清泉葵菜羹」的做法.」

>