第413章：白？黑？黄？扣分机制？这...就是设计者出的第一道难题！

【千人？回转？流水席？？】

【等等，这个不就是我吃日料时的轨道吗？】

【不只是日料，很多回转小火锅也是这样的，只是这个规模看起来比那些店里的大多了。】

【这轨道看着都能跑四驱车大赛了...得坐多少人啊！】

【标题不都说了吗？千人...那至少都有一千位吧！】

【不是，一千人规模的用餐，这是要折磨死在场的选手吗？】

【别慌啊，虽然有至少一千个食客，但现场24队，一共240名厨师，一个厨师才服务不到5位食客，听着也不吓人吧！】

【我怎麽觉得这个团队赛，和交流赛一开始那个二队的自助餐有点像啊！？】

【不对...这个题目有问题的...】

网友们也不是没有出门吃过饭的，基本标题一出来，他们就反应过来这次的料理主要考核哪个方面了。

现场的厨师自然不会比网友差，虽然规则还没出全，但基础的逻辑已经有了。

24支队伍中，最开心的莫过於「日出之岛」队，毕竟「传送带回转|这个商业化的概念，就是「日出之岛」先提出来的。

当然，如果非要说这种「流动自取」的形式，那还是华夏更权威一些。

毕竟「曲水流觞」这个词早在古魏晋前就有了，只是多出现在宫廷和文人的宴席中，民间并不多见。

在日出之岛队里，又属神前川俊郎和凉宫如月笑的最开心。

因为前者自己曾经营过一家「高端回转料理」，後者则是有着极其丰富的「日式回转料理」经验。

反观托比的表情，就没有那麽阳光了。

因为他只在一瞬间，就意识到了这个题目中西餐存在的局限。

也就在他皱眉之时，在场已经有细心的厨师开始通过目测计算轨道的长度了。

在这点上，夏鸣无疑是计算得最快的。

「300米，其中属於食客的循环轨道应该是240米，高低一共三层，按照轨道上黄色标记的间距为2.4m计算，这应该是100人位。」

「那如果是这样，千人保底就需要10波次，如果一个波次30分钟，那也至少需要五个小时。」

当然，这只是较为保守的估计，夏鸣总觉得食客的用餐时间或者没有他想的那麽长.

也就在他快速计算完时，一旁的主持人继续开口。

「好了，相信大家已经对本轮的题目有了基础概念，那我们接下来公布本轮具体规则。」

说着，主持人将手一挥，身後屏幕上瞬间出现本场具体规则。

【千人回转流水席】

【1200名来自全球的食客将进入现场品尝众团队制作的料理。】

【他们来自全球各地，喜好五花八门，他们中有商人，白领，学生，社会保障人事，律师，演员...等各种职业。】

【而24支团队，需要在2个小时的准备後，为他们提供长达5个小时不间断的服务。】

【最终，积分最高的四支队伍，将进入激烈的团队半决赛。】

【下面公布积分规则...】

【所有团队各自拥有「白」「黑」「黄|三种颜色的盘子。】

【每种盘子对应各自可承受的食物重量...】

【「白色盘子」≤20g】

【20g

夏鸣听到尹盛江的话也是点了点头。

这个规则乍看下来，对於白色盘子是有优势的，但这份优势，却是需要厨师自己把握的。

毕竟理论计算与实际情况并不完全相符，当24份白盘同时摆在一起时，竞争会骤然变大...

「夏哥，我觉得这个题目，和二队的那个团队赛的模式好像很相似啊！」

「我们可以不可以再次利用一些手段，让食客一眼就从碟子里把我们挑出来啊？」

夏鸣眉眼微微低垂了一下。

「特立独行当然是必须的，但你说这个和二队的模式相同，可就是误会了。」

说到这，夏鸣看了周围的团队一眼，此刻所有团队都和他们一样围成一圈开始讨论。

从乔治和托比的脸上，夏鸣明显看到了担忧的神色。

对此，他也是非常理解。

因为法餐的核心讲究层次，就算是餐前小食，想要做出完整风味，配上盘饰，基底，酱汁，想死死卡在20g以内那真是太难了。

稍微想要做出点质感，就容易奔着黑盘，黄盘去。

可黑盘50g，黄盘120g，分量一大，食客吃完80%的门槛也会变高。

也就是强制要求他们必须让食客吃两口..

不然轻则拿不到分，重则直接报废，反过来还扣分。

鹰国料理的问题和法餐有点不同，首先是他们的调味问题，导致三圈这个时间对他们极度不友好。

稍微友好一点的炸物，又要与「日出之岛」直面竞争。

反过来，这个规则乍看起来，对小国却是更加有利一些..

但实际上，这个规则的制定者在规则里，还有这个现场，留下了很多隐藏起来的坑。

夏鸣擡头看去，发现在现场循环轨道的前後左右四个位置，都放置了饮料机。

除了大家常见的饮料外，还提供茶水。

同时，现场轨道旁的50把椅子并非是大家在店面里面常见的偏硬的直角木椅，而是看着就非常舒适的贴身靠椅。

甚至这个椅子还有椅背放倒功能，舒适度甚至超越了绝大部分餐饮店里的沙发。

「有点意思...」

再回望轨道，此刻虽然没有料理摆放，但基础逻辑却已经清晰。

24个团队，分别掌握左右24条单轨道。

这个轨道通往每支队伍的传菜口，且在传菜口有一个黑色箱子构成的岔路，且岔路口有AI计重装置。

这个岔路连通回厨房，也就意味着如果料理被检测到与盘子颜色对应的重量不符，这道料理将会被打回。

「至於打回是只还盘子，还是连着料理一起还回来，还得等到了厨房才完全清楚。」

如果料理经过了「黑箱」的验证，那就会被传送到下一个路口。

这个路口的理论逻辑非常像华夏的「高速收费站」，料理应该

会在这里停留一会，而後，再被传送到循环轨道上。

夏鸣看了一下左边的12个路口，发现其入口挡板是活动的。

也就是说，如果在轨道上一道料理都没有的时候，第一轮大家呈递上轨道的料理，大概率是随机排序的。

这也就意味着，你永远不知道你前後的料理是哪个国家的，他们做的是什麽菜色，什麽味道。

看到这，夏鸣眉头微微一挑。

「看起来很公平嘛...」

「就是不知道三种盘子是否存在尺寸差...」

「不过就先单独按国标15cm计算，一个盘子前後总需要约5cm的距离，也就是20cm。

「」

「在这个逻辑下，这个台子上一层大概能同时放置120道料理，一共三层，也就是360

碟，分配到每个队大约是15碟。」

夏鸣敏锐的注意到，三层循环传送带本质是有高度差的，按照一个身高172cm的成年人计算，在靠在座位的椅子上时，平视角度恰好能看到第二层..

「低头能看到第一层，擡头才能看到第三层...」

夏鸣眉眼微微一挑，朝着传送带的末端看去。

三层的料理直通「报废出口」，这也就说明了，轨道的呈递逻辑一定是先展览完一层，再展览第二层，最终展览第三层的。

「也就是说，看起来是三层机会，但其实，只有两层半的机会...而且只是机会...」

夏鸣从来不怀疑食客的懒惰，除非是真的吃到了极为想要复购的料理，不然在舒适的环境下，愿意起身伸手去拿料理的一定是少数。

当然，这个设计者偷偷埋的坑还不止这些..

只不过，夏鸣不会拿到明面上讲罢了..

随着3分钟的准备时间就绪，夏鸣和一队的众人进了厨房，等到门完全关闭上以後，他把众人叫到了房间中央。

「我知道你们现在非常想聊聊料理的选品问题，但别急，我们先按照昨天後厨预演的流程，把整个厨房的结构稍微调整一下。」

可能是设计者一早就料到了有团队有更改布局的需要，所以这个设计者给每个区域设定了单独的挪动装置。

众人几乎没费什麽力气，就把原本的格局修改成了他们喜欢的模样。

而整个区域左边留下的那把垫高了的凳子，就是夏鸣用来调控後厨的中控台。

等到区域被调整完後，夏鸣将众人叫到了最中间用作隔断的桌子旁边。

「首先每个人聊聊对这个题目的看法吧，先从江哥开始吧！」

已经变成了副队长的尹盛江此刻听到後也是缓缓开口。

「在我看来，回转这个模式，其实与自助餐有很大不同。」

「自助餐是鼓励食客站立走动，挑选他们心仪的食物，这从本质上是一种「主动选择」。

「」

「但「回转」的逻辑，和这个有一定区别，它是基於「被动选择」之上的一种「主动选择」。」

听到这里的夏鸣嘴角微微勾起一丝笑意。

没错，姜还是老的辣，相比周源昌，尹盛江对於餐馆经营明显更有经验。

他说的，也恰好是夏鸣想要告诉周源昌的。

听到尹盛江的话，周源昌也是皱了皱眉头，而後缓缓开口。

「江哥，你的意思是，回转其实是某种「迫选」？」

尹盛江点了点头，又摇了下头。

「像，但是内核不同。」

「常见的迫选，其实是说一个人给你几个选项，而後将你的思维固定在这几个选项之中。」

「但「回转」显然比这个要自由得多。」

「它所带来的「被动选择」，其实更多是一种人性方面的博弈。」

「我刚才大致看了一下轨道的分布与长度，简单的估算下来，循环轨道的料理大概在300~350盘左右。」

「分配到每个窗口，也就是约14盘左右...」

「刚才搬运厨具架的时候，我稍微清点了一下..」

说到这，尹盛江有点无奈..

「其实点不点都差不多，那盘子靠眼睛都能数出来。」

「白盘子25个，黑盘子15个，黄盘子10个，特殊盘1个。」

「按照这个盘子数量，洗盘子恐怕不用专门派一个人负责了。

一旁的施浅浅也是点了点头，开口补充。

「除了盘子外，还有相对应的碗，看那个意思，是给我们提供一种多的容器选择，但依然要遵循重量。」

「也就是说，白盘子上面可以套一个白碗，但料理的重量限制依然不变。」

「而且特殊盘没有碗，也就是无法制作靠碗装的食物...」

「对了，我还找到了一排玻璃杯，还有一排纸杯，纸杯看样子是一次性的，数量不多。」

「玻璃杯分高脚杯和普通杯子，我觉得这个应该也有些用处。」

尹盛江点了点头，而後继续开口。

「嗯，餐具那边就是这样了，再说回「被动选择」。

「因为盘子和料理的双重限制，所以除非是胆子特别大，不然基本没有人敢只做一个单品。」

「那假设一支队伍做三个单品，站在这个视角上来看，每个单品不会超过5盘。」

「一条轨道100出头的料理，5盘并不算多，以80位食客来计算，如果该单品受欢迎，很有可能有些食客都没看见这道料理，它就被前面的食客清空了。」

「再按照1200人，5小时计算，一个人也就20多分钟的用餐时间，在这个时间内，它不一定能等到下一盘这个料理。」

「也就是说，不是迫选，而是前面的人把料理拿走了，逼得他没得选。」

周源昌听到这里也懂了。

「哦，懂了，没得选就只能将就，选类似的料理，毕竟不将就的话，直接没得吃了。

「」

尹盛江点了点头。

「嗯，而且我们不确定食客是否有拿料理的上限，如果真的没有，那我严重怀疑上游的食客会把所有他们想吃的都拿走。」

夏鸣摆了摆手。

「设计者肯定不傻，食客既然有时间限制，那自然也会有相对应的管控机制。」

「不然全拿了全浪费对於其他国家来说也是一种不公平。」

尹盛江点了点头，而後下意识收回身体。

他其实并不止看到了这个问题，但需要留一些给後面的人发挥，所以没有说全。

尤仗文见状也是开口，他注意到的问题，是周边供应的酒水。

「按照这个逻辑，我觉得在这轮供应饮料并非明智之举，毕竟旁边就有酒水，顾客只要站起身就能自取。」

尤仗文的话刚说完，施浅浅就摇了摇头。

「我觉得不是这样的，虽然现场供应酒水，但我相信，去拿的食客应该是少数。」

尤仗文眉头微微一挑，部队出身的他明显不认同这个观点。

施浅浅却是指了指窗口。

「不知道文大哥注意到外面的椅子了吗？那椅子比寻常店里的椅子舒服百倍。」

「其实，一般的「回转」料理，为了翻台率，大部分都会把椅子设计的又硬又难坐。

「」

「这样食客吃完後，会下意识离开，但现场的情况却完全相反。」

「所以，我觉得这个规则的设计者，在有意识的鼓励食客「懒惰」。」

听到这句话，尤仗文眉头微微皱起。

「可，只是40~50米啊！」

「是啊，对於文大哥来说，40~50米轻轻松松，但这次来的食客却不一定都愿意行走。」

「毕竟我们没法确定里面有没有小孩，有没有老人，有没有累了一天的工人，和忙了一晚上的白领。」

「从现有设计上来看，我觉得饮品还是必须的。」

说这话时，施浅浅看了夏鸣一眼。

夏鸣察觉到了她的眼神，而後微微点了点头。

没错，他的看法和施浅浅一样，在如此安逸的环境中，总有人不喜欢走动，而这些饮品，就是为了他们准备的。

被夏鸣认可後，施浅浅的眉宇明显开朗起来。

尤仗文也是意识到自己犯了一个主观的「常规意识错误」。

就像体育场打篮球一样，明面场馆门口就有水，只要走一小段路就行了，但总有人会购买场馆内的水，哪怕它稍微贵一点。

对於很多人来说，这点数字并不值得他们花费来回的时间，更别说这次来的食客可以敞开肚皮，随意享用。

对於一些大胃王来说，20分钟都不够他们吃的，怎麽可能会为了一瓶饮料浪费宝贵的吃饭时间。

尤仗文点了点头，算是认可了施浅浅的话。

後面是隋戊佰，他提出的理论是「温度」。

「别看料理可以走三圈，但其实每一圈所花费的时间并不低，对於很多即食性的华餐料理来说，可能到第二圈的时候，这道料理就已经错过最诱人的时期了。」

「要麽，选择一开始就可能会被拿走的料理，要麽，就得选能扛过三圈周期的料理。」

说到这，隋戊佰看了夏鸣一眼。

「夏鸣，如果我没猜错，你应该已经计算出了一道料理从端出，到最终走到「报废」，一共需要多少分钟了吧...」

夏鸣听到隋戊佰的话也是一笑。

「没错...」

「正常情况下...跑完一圈流程需要20分钟，加上前後速度，一道料理最少要在上面呆65分钟。」

听到这话，杜明月额头生出一丝冷汗。

「多少？65分钟？那还能吃吗？」

夏鸣摆了摆手。

「所以，说是三层，其实就是要你抢占第一层，因为根据逻辑来说，其料理被拿走後，後面的料理会适时补上。」

「那肯定不可能你的料理被拿走，反手补上别国的料理，必定是拿走了谁的补谁的...」

杜明月眉头一皱。

「可，这说不通啊，那这样这个「报废机制」不就有问题了吗？」

「从前面展示的逻辑来看，这轮的逻辑，应该是越少产生「报废料理」越好...」

夏鸣点了点头。

「没错啊，你的料理被拿走了，自然就不用「报废」了，这不是变相克制了「报废机制」吗？」

杜明月张嘴想说什麽，想了半天又收了回去，最终只吐出一句。

「我还是觉得哪里不太对劲...」

夏鸣笑着挑了挑眉。

「没错，你觉得不对劲就对了，因为这个设计者本身在设定这个规则时，就故意让人觉得这轮可能是「比烂」的游戏。」

「即，尽可能不要减分就好了。」

「如果有人没有精确计算轨道的长度和转速的话，会下意识凭感觉，觉得只要在三圈中将料理推出去，就够了。」

「但240米，三层，一共720米的轨道，以12米每分钟转动。」

「整整60分钟...」

「如果一开始的抉择做错了，让料理在轨道上卡住...」

杜明月眼角抽搐了一下。

「那已经不是2分还是3分的问题了，而是这个盘子会在轨道上...整整浪费团队一个小时？？？」

想到这，杜明月瞪大了眼睛，他没想到这个出题人这麽会避重就轻。

大家觉得「报废扣分」是最大惩罚，但其实，盘子被卡住，才是最致命的。

毕竟偶尔扣分还能拉回来，但盘子的数量大概率是定好的。

也就在杜明月惊讶时，施浅浅却是忽然瞪大眼睛。

「不对劲，一般日料店的回转寿司转速在9~10m每分钟，如果是12m每分钟，那顾客还能看清食物吗？」

「12秒，只有大概12秒的抉择时间？」

施浅浅的话让众人一愣，确实，12米每分钟的转速，意味着食客从左到右看到料理的时间不过12秒。

夏鸣摇了摇头。

「2.4m是现场的长度，并非人意识的长度。」

「其实准确来说，抉择的窗口只有2米，也就是坐着手臂恰好能从左拿到右的距离。」

「也就是说，10秒钟内，食客必须完成，识别料理，渴望料理，拿取料理三个选择。」

说到这，夏鸣眉头微微一挑，嘴角勾起一丝狡黠的弧度。

「而这...就是设计者给所有队伍...」

「出的...第一道难题...」