第465章：川渝张派，变革的尘埃，活的夏哥！不去米奇林了，去聚...

「川渝张派？」

郑梓函听着有些懵。

「「荣」「咕咕」「罗」「乐」...」

「这也没张啊！？」

一旁的乔若宁皱了下眉头。

「川菜张派...是厨神「张中友」那一派吗？」

郑梓函眨了眨眼。

「张...中友？厨神？」

看着疑惑的郑梓函，乔若宁眉头微微一挑。

「之前讲上河帮（蓉派）的时候，其实只提及到了传统流派，没有提及後面创立的流派。」

「在上河帮传统流派发展的同时，川渝地区还在不断出现新的大师。」

「已故的史镇良大师是其中的佼佼者，因自创一派，可称为宗师。」

「同样，师从「陈氏兄弟」与「高岐山」大师的张中友大师，是一位红案白案双精通的大师。」

「他在30多年前创立了「川渝张派」，现在也已经传到了第四代。」

讲述完基本情况，乔若宁好像忽然想到了什麽。

「相比「荣派」现在的百花齐放（分裂），「川渝张派」内部还是十分团结的。」

「造成这个情况的原因，一方面是「儒厨一张中友」依然在世，作为门派创始人，他还在，门派就很难散。」

「另外一个方面，是因为「川渝张派」的门规森严，制度相对传统。」

「门规？」

郑梓函拨动了一下筷子，好奇的回头看了眼李光林。

「门规？现在还有那种东西吗？」

乔若宁微微一笑。

「当然有，虽然没有武侠电影里动辄一本门规那麽夸张，但现在很多厨师门派，依然保有用作约束的十几条门规。」

「毕竟以前都说「教会徒弟，饿死师父」，没有一定的考验，在那个年代很少有师父愿意传授核心技艺。」

郑梓函点了点头。

「那...比较传统的门规指的是...」

乔若宁听着郑梓函刻意拖长的语气，眉头一挑。

「具体规则挺多的，但抛开基本的「尊师重道」外，核心无非两三条。」

「第一条：徒弟在外的行为与师门荣誉绑定，徒弟对外发表菜系言论，需要备注师门，并将内容提供给师门专人审核。」

「第二条：门派独有秘方仅限亲传弟子学习，严禁外传，且弟子晋升为师父後，收的第一个徒弟需要给师父考核。」

郑梓函听後思考片刻。

「也没有什麽问题...毕竟技艺是师父的，基本尊重得有吧！」

乔若宁笑了笑。

「第三条：3年学艺，2年帮师，5年历练。」

「拜入「川渝张派」者，最少3年时间学艺，期间无薪无酬，之後经历2年的帮厨，半薪打下手，确定技艺成熟後，还需要接受5年的历练。」

「无论派遣到某家指定酒店也好，还是跟着师父一起去某家饭店也罢，必须熬过5年时光，才能确定出师，拜出师酒，入「派系谱」。」

「且出师之後3年内不允许随意「跑滩」（出去参加工作，或者自己以师承的名义开店），工作需向师父汇报，外面有什麽问题，也可请师父代为解决。」

听完第三条後，郑梓函脑袋上浮现一个大大的问号。

「不是，张嘴就是10年啊！人这辈子有几个十年？」

一旁的陈匠听得也直皱眉。

「不是一般都说是「3年学艺，2年帮师」就可以了吗？怎麽还得5年？这是「川渝张派」特别规定的吗？」

乔若宁眨了眨眼，习惯性的露出小虎牙。

「是，也不是！」

「现在的，华夏想要学厨，大致可分为「学院」「家传」「师传」「门派」「园授」。」

「「学院」就是随处可以报的学校，或者私教，毕业即考核发证，後期走到哪一步全看自己。」

「「家传」就是父辈或者母辈有技艺，自家传授。」

「「师传」就是这个师父还没有创立门派，但技术不错，亲戚朋友或者其他邻里找到他1对1教授。」

「「门派」就是刚刚提到的有明确「派系谱」的流派。」

「「园授」就是你想办法去老字号後厨打工，然後和里面的师父搞好关系，从水台做起，一路爬到竈台。」

「在这些门路中，「师传」「门派」「园授」三个渠道，早些时候都有「3年学艺，2年帮师」

的传统。」

「你也可以理解成，这就是从更早时候，留下的行业潜规则。」

「只是「3年学艺，2年帮师」是默认的最低限度，在「门派」与「园授」中，常会出现基於这个规则，制定的新规则。」

「之前提到的「蓝光剑」大师创立的「荣乐园（园授）」，以前便有「竈上八年」的规则。」

「也就是说，无论你是花了多少年爬到後厨竈台位置的，只要你学了「荣乐园」的古法独门配方，你就必须在「荣乐园」干满八年。」

「不然你就是不守规矩，会被「荣乐园」发函谴责，严重的，还会被行业封杀。」

「「川渝张派」制定的则是「3年学艺，2年帮师，5年历练」，这个规则在一众川菜流派中，算是很严苛的了。」

「但凡事有利有弊，「川渝张派」这种十年间不断考核的制度，使得底下的徒子徒孙们获得了大量训练，技艺方面也更为稳固。」

听到这，郑梓函连连摇头。

「这不是技艺不技艺的问题，我觉得这规则，有些「道德绑架」的意思，派遣这种事情，明显违背个人意愿了。」

乔若宁也认同郑梓函的观点。

「的确有这种意思，虽然明面说是为了防止「徒弟」技艺不精，败坏师门名声，但在我看来，也多少存在一些压榨的嫌疑。」

「当然，近十几年这种习惯开始慢慢改变，很多门派的师父不再要求徒弟一定需要帮厨。」

「反而是改为短期的「修书」「采购」「管理」...

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「甚至连「川渝张派」都在二代亲传大弟子「舒郭仲」的带领下，对内部的规矩进行了变革。」

「现在「川渝张派」的派系谱写的堪比技能树，除了「亲传」需要遵守对应规则外，被分到「教育」「企业」分类的弟子，也不再需要遵守这个规则。」

「当然，代价也是有的，那便是以前拜师大部分只需要看对眼便可，花费一般不大。」

「但现在想要速通拜师，无论是「拜师服」「拜师宴」「拜师帖」还是「拜师礼」...都少不了。」

「这一套下来没有个十来万是很难拜下来的..。」

「只能说以前是穷苦人家拜师学手艺，现在多了一批专门做商业运作的人...」

说完，乔若宁回头看向夏鸣。

按照夏鸣的意思，烂棚的这位李老板，和「川渝张派」有关系，甚至称呼都明确给到「弟子|

了。

但就像她刚才说的一样

，「川渝张派|门规森严，真要是弟子，学成之後应该有不少地方抢着要才对，怎麽可能开个没有招牌的烂摊子。

就算这位李老板自己想要开烂摊，川渝张派也几乎不可能让他开起来。

毕竟徒弟代表的是师傅的脸面，在传统门派中，开烂摊可不算什麽光彩的事。

遇到同行了，说不得还得笑话一下，说川渝张派不护着自家门人，放任徒弟饿死！

夏鸣感受到了乔若宁的眼神，但没有回应她。

只是在说完了那句话後，他安静的看着面前的李光林。

李光林此时却是有些紧张，看瞳孔微颤的幅度，明显大脑在疯狂运转。

倒是李贤年纪轻，反应快，在夏鸣说出那句话後没几秒，就意识到了其中存在问题。

「爸，你真是厨神的弟子？」

李光林听着李贤的话，最终只是微微一叹。

「唉...这事闹的...」

他一边叹息，一边走到旁边拿了把凳子，规规矩矩的放在夏鸣下手位，然後整理了一下仪表才坐了上去。

「这位小兄弟，不知道你是川渝哪家的传人？」

夏鸣眉眼微微一挑。

「准确来说，我并非川渝地区流派的传人。」

李光林听到这话後，似乎松了半口气，思索片刻後，脸上多了几分敬佩之色。

「那我能问下，你是怎麽看出来，我和「川渝张派」有关系的。」

夏鸣伸手指了下面前的料理。

「当然是你的菜告诉我的！」

李光林眼神中透出无与伦比的惊讶。

面前的夏鸣，分明从头到尾都没有动筷子，但就是靠着摆盘和香味，硬是准确读出了他的秘密。

「这...实在是...令人叹为观止...」

李光林摆了摆头，他这个时候，已经完全意识到自己面前的这个年轻人，厨艺远非他可比较。

回想了一下自己这麽多年的遭遇，发现好像到了如今，也没有什麽是不可以说的了。

「之前我还说，你们靠着刘大爷指路过来，算是缘分。」

「现在回头一看，或许，更像是命数...」

说到这，李光林深吸了一口气，然後神色归於平静，最终缓缓开口。

「你的判断没有错，是我自身的问题比较复杂。」

「严格意义上来说，我并不是「川渝张派」的弟子。」

「因为我没有给我师父行「出师礼」，也没有被记载进「派系谱」中...」

「我...准确来说...」

「是「川渝张派」的弃徒。」

夏鸣听到这话後，伸出手在桌面上敲了敲。

「弃徒，怕是没有这麽简单吧。」

「「川渝张派」内部有着严格的教授规定，非亲传弟子，不可学习宴席菜技巧。」

「你前面的几道料理还好解释，这最後一道「竹荪肝膏汤」虽下意识隐藏，但仔细感受，也能察觉内里纯正的张派做法。」

「按照这道料理表现出的技艺来看，你掌握的宴席菜可不止一道...」

说到这，夏鸣擡头看了李光林一眼。

「一开始我以为你是偷师被逐，但刚才你专门提到了「没有给师父行出师礼」。」

「也就是说，从你的内心来看，传授你技巧的人还算你的师傅。」

「如果是这样，倒是还有另外一种可能。」

「你的技艺确实来自「川渝张派」，但你并未按照一开始的规则，完成「十年之约」。」

「这导致你无法出师，按照他们的规矩，你只能被迫放弃「张派门徒」的身份。」

「可如果只是这样，大不了就是换个地方重新开始。」

「但你不同，你很有可能一开始是被按照「亲传弟子」培养的，你的师父应该是个较为开明的人。」

「为了保证你能够完美通过考核，你的师父应该提前教授了一部分宴席料理的门道。」

「只需要完成约定，你便能在自己所处的那一代中先行一步。」

「可惜，你因为种种原因，没有完成「十年之约」，这导致你学到的技巧，变成了明晃晃的束缚。」

「你不止不能对外使用「张派」的名义，更是连自己的名字都被剥夺了，所以才做不挂名的烂摊。」

「除此之外，你大概率还签下了某些协议，不得完整展示「张派秘方」。」

说到这，夏鸣眉眼微微一眯。

「张中友是个极度儒雅，且守规矩的人，他干不出这种提前教授的事情。」

「那唯一的解释，就是你并非二代亲传弟子，而是曾经的三代弟子。」

「再结合「川渝张派」五个亲传弟子的性格...」

「老板，你当初拜的，应该是「张中友」的亲传弟子「舒郭仲」吧！」

随着夏鸣的话音落下，李光林的嘴骤然张大。

「你...真是神了！只凭我短短一句话，竟然能把当年的事情推测得如同亲眼所见一样。」

擡头看了眼棚外的天空，李光林终於放下了所有防备。

「事情和你想的一般无二。」

「我当年在厨艺上颇有天赋，後来拜师於「舒郭仲」，成为了他做师父以来，第一个徒弟。」

「後面因为学的快，且我们脾气对路，所以他视我为亲传，提前教授了我技巧。」

「十年之约，我渡过学艺的三年，帮厨的两年，就在一切顺利进行的时候...」

「我家出了些变故...我要回来守孝...」

听到这，一旁的李贤瞳孔放大了。

因为他忽然明白影响自己父亲一生的那次转折究竟是什麽了？

「可孝顺是人之常情，这不是更能证明爸你的人品吗？」

李光林听到这句话，沉默了良久。

「在当时的川渝张派，历练的五年任务极为繁重。」

「那时你妈，你爷爷奶奶，你外公外婆刚...」

「算命的说你命中还有一劫，我不敢把你交给别人带...」

「你知道为什麽你的小名叫土根吗？你知道为什麽这麽多年，我不希望你往外跑吗？」

「我已经失去你妈了，不能再失去你了。」

李贤很想跟父亲说，算命是骗人的。

但想到自己从小体弱多病，一瞬间又理解了父亲。

看着沉默的李贤还有李光林，乔若宁，郑梓函，陈匠一时有些语塞。

在品尝完了李光林制作的料理後，乔若宁已经大致判断出了李光林现在的等级。

「大概在华4~华5之间。」

别看在夏鸣面前，这个等级算不得什麽。

但作为一个有天赋的普通人，这个等级的厨艺足以让他在现代谋取一份比较体面的主厨工作了。

「可惜，没有完成拜师宴就不算是真徒弟，不是真徒弟又拿到了部分亲传就更麻烦了。」

「当时这位李老

板拒绝历练的时候，「舒郭仲」肯定和他做了约定。」

「看现在这个样子，应该是多少年以内不许在川渝以外的地方开店。」

「而川渝这块地方，竞争又大，内部厨师人脉盘根错节，想要进入体系需要花费些力气。」

「但他又不能使用全力...而且他大部分的时间还得用来照顾孩子，所以一来二去，相当於就被困死在了这个地方。」

乔若宁还年轻，没有试过因为什麽被困住一生的那种感觉。

但她能想像到，这些年李光林既当爹又当妈，拉扯李贤肯定不容易...

想到这，她下意识看了夏鸣一眼。

她知道，以现在夏鸣的地位，可以轻易解除李光林身上的束缚。

但她也清楚，以夏鸣的性格，他大概率，是不会管这个事的。

毕竟...

「寒暑凶灾，各安天命」..

也就在乔若宁看向夏鸣时，夏鸣却是眼眸微微闪烁。

他遇到李光林是一个巧合，李光林的命运他也没有什麽理由干涉，毕竟真的不关他的事。

但当他把思维放的更长远时，他却能在李光林的背後，看到一些对他有益的东西。

「缘分？倒也算不上...」

「但既然这样的话...倒也不是不行！」

夏鸣眉头微微一挑，朝着陈匠看了一眼。

「关於李老板的这部分私人过往，到时候全删去就好了。」

「既然算是来探店的，那还是把目光拉回这一桌子料理上...」

陈匠听着夏鸣的话微微一愣..

一桌子料理？

用词实在有点太客气了，应该叫一桌子配菜才对。

除了最後上的「竹荪肝膏汤」以外，其他的料理早就已经被他们吃完了。

毕竟夏鸣来之前专门嘱咐过，他没有动筷的料理，就是没有达到他「心理预期」的料理。

说句不太有情商的话，陈匠一开始觉得夏鸣的要求也太高了。

要知道李光林这个地方就是个稍微稳定点的路边摊，这个价格，搭配这个手艺，其实已经完爆了川渝99%的店面了。

如果都按照这个标准来评，那这次「诚都文旅|怕是要亏麻了。

但现在他回头一想，夏鸣也有可能是故意给李光林施加压力，最後看看他烹饪的极限在哪。

此刻，既然夏鸣主动提及料理，那陈匠自然也是飞速进入工作状态。

「嗯，好！」

「那老板，这个「竹荪肝膏汤」我们还拍吗？」

夏鸣点点头。

「拍。」

「拍完以後把前面你们吃的聊的，还有我品尝这道菜的这部分剪在一起就好了。」

陈匠听後点了点头，快速调整好机位。

李光林和李贤两父子在一旁触动了半天後，发现夏鸣终於要开吃了，也是好奇的看了过来。

他们都想知道，这个年轻人究竟是谁，只凭藉这几道菜，就能看穿料理背後所有的东西。

也就在一切准备就绪後，夏鸣对着镜头挥手打了个招呼，然後缓缓摘下口罩。

随着夏鸣的面容完整出现，一旁的李贤先是一愣，而後瞳孔瞬间放大，身体不自觉的激动的抖了起来。

「夏...夏哥！」

「我不是做梦吧！」

「夏哥来我家探店？？？」

看着大呼小叫，状若癫狂的儿子，李光林此刻心中也是翻江倒海。

「夏哥？」

「这难道...就是土根口中的夏鸣？」

就在乔若宁拦住手足无措的李贤时，夏鸣也是开启了自己正常的点评流程。

「川渝小巷口，不知名的烂摊馆子，今天，吃道老国宴川菜...」

1个小时後...

「烂摊」人渐渐多了起来。

李贤恋恋不舍的看着手机里的照片，一旁的李光林实在有点看不下去了。

「人都走半天了，过来打下手了。」

李贤愣了下，走到李光林旁边。

「爸，你还没有意识到吗？我们要火了！比门口的章叔更火！」

李光林看着已经麻了的儿子有点气笑了。

「我当然知道，但就因为这样，周边的老主顾你都不要了？」

「没你刘叔，人家能找到我们这来？」

「你遇到这种事，你不应该先想到自己要火成什麽样了，你应该想想，你老子我一个人做不做得过来！」

「真是，你但凡手艺好点，还能帮帮我！」

「怎麽，你心心念念的夏哥来了，自己做道菜都做不出，丢不丢人咯！」

「还去参加「一饭成名2」，刚才那个姓乔的小姑娘都说了，就算我去，尽全力，想进复赛都够呛！」

李贤听到这话，也是连忙点头。

「我知道了，我以後一定好好学！」

看着终於激发了主观能动性的儿子，李光林也是多了一丝欣慰。

「真好，难怪当年那个算命的大师说我冬日必有福报...」

「现在看来，夏鸣...」

「就是我的福报啊！」

「车上」

乔若宁忍了好久，最终还是小声问了夏鸣一句。

「为什麽？按我对你的了解来说...你应该是不会掺和川渝本地厨师网络的...」

夏鸣看了她的小虎牙一眼，微微一笑。

「了解？」

「那不过是你觉得的了解罢了...

「而且你不觉得，川渝这麽好的地方，得更加努力，更加百花齐放才合适啊！」

乔若宁眨了眨眼，心下暗自吐槽。

「这地方已经卷的没有人样了，还卷...」

「让川渝新人厨师都爆炸算了...」

不过，她没说，只是笑了下後，一边拿出手机，一边打了个饱嗝。

「七个菜，绝大多数都是我们三个吃了，现在一眨眼又要吃晚饭了，还真没感觉太饿。」

「不过还好我预先安排得够机智，晚上吃的是「米奇林」...

」

说着，她打开了柳茜发给她的後台，资料的第一页，明确标注着..

【诚都华西融合菜米奇林一星餐厅】

【寇】

就在她准备再复习下资料时，夏鸣却是忽然开口，让陈匠在下路口口右转。

「晚上我们不去「寇」了——.」

乔若宁一愣。

「啊！那我们去哪吃？」

夏鸣指了指前面，然後轻描淡写的说了一句。

「「聚甄园」」

乔若宁微微一愣。

「等等，「聚甄园」..

」

「那不是「川渝张派」旗下的店吗？我记得现在的行政主厨是张中友大师的亲传弟子...」

「好像叫「苏磊」？」

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