第532章：记忆中那一抹不寻常的苦涩，我知道了...是「啤酒花」！！！

「苦味会场内」

叶菱还在调整呼吸。

「苦瓜作为食材，可被利用的形式太过平凡。」

「相比「酸」「甜」「辣」，「苦味」评委的受众，必然没少吃苦瓜。

「毕竟对於绝大多数人来说，这是最快捷，最方便获取的苦味了。」

相比其他人掌握什麽独门的「油茶鸡」技巧，或者「牛苦肠」的用法..

叶菱在特训的时候，并未获得完整的与「苦」有关的食谱。

「要不然，还是用「茶」？」

叶菱因为这两天训练的缘故，所以睡得特别少，一直都是靠「苦茶」撑着。

虽然在进来之前，她自己带的茶已经上交了，但那种茶叶纯粹的味道，她还是非常认可的。

「香气浓郁，适合做糕点...」

「茶直接研磨成粉，应该是「抹茶」.

，「抹茶料理」对於华夏的网友来说，实在是不陌生。

随着各类新式糕点与新式饮品的摊位铺开，「抹茶」「芝士」「奶盖」可谓是网红必备三件套。

别管店家做的味道怎麽样，是保留了抹茶的苦味，还是放了大量的糖。

对於拍照来说，只需要一个合适的角度，搭配一段经典的文案，再给一个滤镜，就能吸引一堆「抹茶脑袋」。

只是成也萧何，败也萧何！

因为售价的原因，「抹茶粉」在市场质量可谓参差不齐，很多博主都做过短视频避雷。

最终使得这种料理的口感，在不同受众概念中，变得和「绿豆汤」一样神秘。

常喝家里煮的绿豆汤的幸运儿都知道，在不放糖的情况下，绿豆汤的味道是偶尔有点微微苦的。

只要能接受这一点点豆苦，就可以获得大量的清爽感。

外面那些加了糖卖的小商贩就不一样了，根据下手的轻重，「微甜」～「甜」都有。

「抹茶粉」也一样，有些抹茶粉口感都快比得上白砂糖了...内里成分可想而知。

只是，千人千味。

有些人喜欢小时候1元钱3袋的代可可脂巧克力，有些人偏爱中高端的「黑巧」。

人与人的接受程度不同，势必会导致他们对「抹茶」的评价不同。

叶菱咬了咬牙。

「问题就出在这了...」

「3个小时，36道料理，如果是做甜品或者糕点，面皮或者奶冻要花费一部分时间。」

「这样一来，我很难做出层次特别分明的「苦」味。」

「因为最多只够我做2份味道不同的「抹茶粉」。」

比这更关键的，是叶菱只接受了制作「抹茶粉」的纸面知识，自己其实并没有亲手做过。

看着身旁已经有些选手，拿着料理用的食材回来了，她心里微微有点急切了。

「有没有一种，食客见得不多，吃的不多，烹饪效率高，并且现场能拿到的食材呢！

「」

「最好...还是我亲手做过的...」

看着镜头里纠结无比的叶菱，在房间内观战的白珩颇为无奈。

「的确，选择「苦味」可以最大化叶菱的优势。」

「但...有没有一种可能，她几乎没接触过什麽以苦味为核心的料理。」

郑泽谦眉头微微一挑，没有否认。

夏鸣将叶菱交过来的时间本来就不久..

所有基础技能从头学起的情况下，一定是以百味之首「咸味」料理开始发散扩展的。

毕竟，谁也没想到，夏鸣出题，能整出一个单独的「苦味」之门来啊！

「实在不行...做「本味猪肝」应该可以...」

「我之前在教授「内脏」时，应该提及了「风乾猪肝」的流程。」

「现场有食品烘乾机，时间上应该也来得及。」

白珩眉头微微一皱。

「本味猪肝」是一道经典的华夏家常料理。

南方和西南地区都有食用..

其中「湖之北」的「腊肝」，「湘区」的「柴火猪肝」，「贵区」的「迎风肝」都很有名。

其中，味道层次最为丰富的，是「湖之北」的「腊肝」。

与客家常见的「猪胆肝」六位合一，难以被食客接受的特点不同。

「湖之北」将猪肝熏制後风乾，并最终形成类似「老豆腐乾」的质地。

在年节时，常与「腊肉片」「本地香肠（咸口的）」一同蒸制。

蒸开以後，猪肝初口感偏硬，後咀嚼呈现粉末颗粒感，越嚼越香。

味道也从一开始的「苦味」叠加「脏器味」，变成一种携带者腊香，干香，肝脏质地的综合感觉。

算是比较好让食客接受的料理方式之

一..

「味道倒是没什麽说的，只不过内脏切片，口感偏硬，会不会有些人天然排斥。」

郑泽谦眨了眨眼。

「那做「苦菜」...

」

「「融合菜」形式，将苦菜与鸡料理结合，利用苦味衬托鸡的鲜香。」

「汤虽苦，但风味无穷...」

白珩捂住了头。

「如果没有「油茶鸡」的话，这是个不错的选择。」

「但是「桂林擂茶」熬煮鸡肉，实在太权威了！仅仅只依靠苦菜，怕是有点难...过及格线。」

听着白珩的话，郑泽谦愣了片刻。

他其实还有不少料理可以拿出来...

但现场参赛的人是叶菱不是他，这些料理他能做，叶菱怕是很难处理。

就在郑泽谦皱眉，继续猜测叶菱动向时...

现场，较为疲惫的叶菱，眼神已经开始有些失焦。

就和上课时不自觉开小差一样，叶菱原本清晰的大脑渐渐混沌，一些儿时的画面，也莫名开始在眼前闪回。」

「」

「6

「」

看着明显在开小差的叶菱，网友们也是疑惑不解。

【这姐们干嘛呢，别愣了，再愣下班了！】

【看着她脸色好疲惫的样子，是不是这段时间精神压力太大，没怎麽休息好！】

【那也是在比赛现场...不能直接给个枕头，睡过去吧！】

【谦哥：你可还记得我现场补觉的传说。】

【这也要一脉相承啊！那好歹拼张凳子休息会，不能直接站着打瞌睡啊！】

【莫名有点梦回我高中睡觉被班主任叫到门口罚站的时候了，那时候我也是在门口站着睡觉的。】

【佩服你们这些能站着睡觉的人，能不能把这异能也分我一点。】

【你累到快崩溃的时候也可以...】

【不是，这姐们要是倒在这轮了，那「称号」的事情还作数吗？】

【我去，不早说！】

【叶菱，加油啊！加油！！！】

【加油！】

【我怎麽觉得这些加油的网友，压根不是真心，单纯是想看後续的乐子呢？】

也就在网友讨论时，乔若宁的脸色略微有点难看。

夏鸣其实也没有完全泯灭人性，他在培训的最後，还是留了5个小时给叶菱休息。

虽然对於普通人来说不一定够，但16岁的青少年，正是思维活跃的时候，稍微睡少一点倒也无碍。

可偏偏，叶菱自己为了努力，只睡了3个小时，把剩下2个小时拿来复习了。

如果这种努力，压对题目了倒也无妨。

但现在看来，题没压到，精神还出现了一些恍惚。

「振作起来啊！就差最後一步了...」

一旁的夏鸣清晰的听到了乔若宁的话，眉头微微一挑。

其实，他也并不笃定叶菱在这两天之内，到底学进去了多少，能实际运用多少。

「嗅觉是你的天赋...」

「但「苦」是味觉...」

「想要在现场临时找到一个能连接起两者的桥梁实在太难...」

「如果说一定有什麽是蓝星上所谓的「奇蹟」的话。」

「那恐怕只能从你过去的记忆中寻找了...

「苦味会场内」

叶菱迷迷糊糊的走回了一个令她无比熟悉的小山坡。

「这个很好吃的！」

有点脏兮兮的男孩，举着一个类似松果的花递给了叶菱。

那时涉世未深的小叶菱也是不疑有他，直接放到嘴里咀嚼。

「骗人，苦的！」

「哈哈哈哈！」

脏兮兮的男孩被戳穿後也是笑着跑开。

「追不上，你追不上我~」

看着这模糊的场景，叶菱口腔内好似也回忆起了那时候苦涩的味道。

「有点苦...不是茶...」

眨了眨眼，叶菱似乎反应过来了一点。

「那是狗娃...可他不是早就被接走了吗？」

「我知道了，这是我的回忆吗？」

下意识捂住了头，叶菱似乎察觉到刚才有什麽东西一闪而过。

「苦味...」

「那是什麽苦味...」

「哦，我想起来了，那个果子.——.」

叶菱动作微微一顿。

她不记得那个果子的名字，准确来说，她压根就没得知过那个食材准确的名字。

她只知道，狗娃在戏耍完她以後，第二天悄悄的把这东西放进了院长的茶杯。

苦得院长直泛

恶心，盘问了他们好久好久..

最後也没找到始作俑者狗娃，只得撒气般的打了每个男孩几鞭子。

「好可惜，那个香味还挺迷人的。」

叶菱下意识学着夏鸣的样子，用手指背蹭了下鼻尖。

拥有「超嗅觉」的她，恍惚之中感知到，那个果子就是她在追寻的答案。

「可是，夏哥教授的食材基础中，好像没有那个东西...」

「但为什麽，类似的香味，我似乎在哪闻过。」

叶菱微微歪头，一边思索，一边漫无目的的游荡在恍惚梦境的边缘。

「我一定闻到过类似的味道...」

「是在哪？..

」

「在哪呢...」

就这样，她在无风又无声的环境里不知道晃了多久..

终於，她累了，随意的瘫倒在一片黑暗中...

「到底是什麽...那到底是什麽..」

她不停的翻阅着记忆，终於，在一个不起眼的角落，找到了一丝端倪。

「我记起来了，乔姐有天帮助夏哥整理「药材柜」，没有关门。」

「她在检查「药材」是否受潮时，打开了一个罐子...

「罐子上面，写着的是...」

「是...」

「「啤酒花」」

「！"

叶菱脑中一瞬间清明过来，周围的场景如同玻璃般碎裂，消散。

她一个晃神，再度回到了会场。

深吸了几口气，她擡眼看了看屏幕，发现她在意识空间呆了这麽久，现实中其实只过去了10分钟。

「还好，还有机会！」

叶菱伸手拍了拍脸，然後飞速朝着「食材库」方向冲去。

她的这个举动，让一直观看直播的网友也有点摸不着头脑。

【什麽情况，神打？】

【你别说，还真有几分「代打上线」的味道。】

【曾经，我只差一步就能成为夏哥的首位亲传弟子，但却在最後意外败北。等到我再度睁眼，发现自己竟然回到了复选最後一场的会场！比赛才刚刚开始！这一次，我绝对不会让任何人...】

【建议楼上，快点把西红柿从你手机删除！】

【真就纯靠「灵光一现」烹饪呗...唯心派料理？】

【我真好奇她睡了10分钟，能找到个什麽灵感！】

网友的议论已经与叶菱无关了，此刻，她正在食材库的「食药区域」疯狂探索。

「找到了！」

取下一个纸袋，倒出其中的乾瘪片状物，叶菱深深嗅了一口。

「就是它！」

喜悦的心情让叶菱的精神明显变好，找准了方向的她，一口气把食材库里所有的「啤酒花」都找了出来，逐一分析。

场外的夏鸣看到这的时候，嘴角也是微微一勾。

「有意思，竟然是选择了「啤酒花」作为食材。」

「常喝啤酒的观众，对「啤酒花」应该不算太陌生。」

「它在啤酒中的作用大致可以归结为「延长保存时间」「赋予独特香气」「提供特殊苦味」「稳定啤酒泡沫」...」

「华夏药材中也有着它的记载，主要的作用，是健胃消食，利尿安神。」

「治疗消化不良的方子中，不少都有它的身影。」

「川渝本地一般不种植这种药材，但华夏各处都有野生啤酒花的踪迹。」

「啤酒花的种类繁多，口感性质各不相同，但一般可以分为「香味型」「苦味型」

「香苦混合型」三种。」

「其中「苦味型」的啤酒花，直接咀嚼鲜品，会有果涩感和部分苦味。」

「这种苦味随着咀嚼，在嘴中会不停发酵，比常见的苦瓜苦很多。」

「但实际使用时，往往会选择「水煮」处理。」

「处理过後的「啤酒花液」的苦涩感相比鲜品，会增强数倍...」

说到这，夏鸣稍微顿了顿。

「从「食理」的角度来看，啤酒花与脂肪肉类的适配性较高。」

「可以做到中和油腻，去除腥味的效果。」

「但是...」

「剂量方面需要特别注意...」

「其实，华夏鲜少有啤酒花入菜的记录，这当然不只是因为它足够「苦」..

」

「相比直接使用啤酒...」

「啤酒花需要注意的细节很多...」

说到这，夏鸣眉眼微微低垂。

「其实我也略微有点好奇...」

「我这个临时助手。」

「她能用这种食材，做出什麽类型的料理呢~」