第162章松茸鲍汁鲍鱼

杨平凡从张芷若那里离开后，回去查了一下资料，发现旧城区改造项目是市政厅定下来的一项战略目标，看来想要阻止是不可能了，他找到刘元诸人，把其中缘由说了。

刘元道：“旧城区改造，我也有所耳闻，这涉及的不是一个小区一块地皮那么简单，而是准备将整个旧城区历史问题解决，和北岸高新区连为一体，打造成朱雀的CBD，那是一块超级肥肉，我们又不是房地产公司，根本没法插手。“

“难道就什么都做不成了么？”

李岚很是愤愤不平，虽然基准时空已经过去了几十年，但在李岚的记忆里，手把手教张芷若医术不过是不久之前的事，那娇憨的少女仍然在眼前。

“确实没办法，”刘元摆摆手道。

“其实可以转换一下思路，”苏羽在一边道，“想要阻止改造项目确实不可能，不过可以转换一下思路的，老住户面临的问题是补偿金太少，关键就是那帮吃人不吐骨头的房地产商，让他们把补偿金提高，或者原拆原建，不就可以了么？”

杨平凡眼睛一亮，随后又黯淡下来，这个建议无异于虎口夺食，可没那么简单。

刘元想了想道，“我有个老同学刚好就是乐万家房地产公司高层，我约他出来谈谈吧，说不定有戏。”

杨平凡感激地看了他一眼，刘元不为所动，“不过你也不要抱太大希望，毕竟断人财路如杀人父母，希望不大，不过我会尽力的，怎么说也跟那个小姑……老奶奶有缘。”

几天后杨平凡接到刘元打电话过来说已经约到了，地点在本市的高档酒楼朱雀楼。

杨平凡第一时间赶去X公司总部，愕然发现许久不见的郭雄变成了刘元的司机，不过他也没说什么，简单打招呼后便上了车，一行人前往朱雀楼。

只见包厢里装饰得好似皇宫一般，四个身材高挑，容貌靓丽的服务员分站四个角落随时待命，杨平凡和刘元落座，等了半个小时，那位传说中的黄经理才姗姗赶来，呵呵笑着和刘元打招呼：“老同学，今天找我过来，准备请我吃什么？”

事前刘元已经和杨平凡透过风，这位黄经理是个老饕，在朱雀楼设宴谈事再合适不过了。

“老同学你手握几十亿的项目，真正的财神爷，各种迎来送往，朱雀楼肯定没少来，这里的招牌菜估计入不了你的法眼，我今天给你个惊喜，不过先卖个关子。”

黄经理落座后，和刘元两人开始闲聊起来，说的都是大学的往事和生意场上的东西，杨平凡搭不上嘴，只能在一边看着服务员流水般将一道道菜送上来，压轴的是每个人面前一个白瓷盘，用一个弧形的青花瓷盖子盖得严严实实，下面则是用一个镂空的铜盆撑起来，铜盆中间一块固体酒精发出淡蓝色的火焰。

“老同学，猜猜这是什么？”

黄经理抽了抽鼻子，脸上露出惊疑不定的神色，嘴巴却说，“你别埋汰我了，我可没见

过这等好玩意儿。”

“松茸鲍汁鲍鱼！”

杨平凡听到菜名不觉得有什么，黄经理却倒吸一口凉气，“元，这道菜我没听说朱雀楼的大厨会做，你可别说……”

“没错，我用飞机专门从岭南接了位退休的国宴大厨过来。”

“嘶，你可真是大手笔啊，说吧，事出反常必有妖，找我有什么事？”

刘元给三人的高脚杯倒上红酒，把之前的事说了。

只见黄经理苦笑道，“要是别人，我肯定用官话敷衍了事，但你不一样，咱俩的交情，我也就跟你透个底吧，我们公司也有苦衷，这个项目是市政厅主导的，省府那里也挂了名的重点工程，实话实说，给的补偿金确实不止这个数，而且原拆原建的选项也是有的，但却过不到我们手里。为啥？因为我们是二级中标的，到我们手里，能捞回成本就不错了。”

“二级中标？什么意思？”杨平凡忍不住问道。

“二级中标就是，这个项目已经先被某个皮包公司包下来了，我们只不过是外包而已，市政厅给的经费，先过它们手里，截了一大截，我们作为外包商，只能捡他们手里漏出来的汤渣喝而已。”

“不是有公开流程招标的么？怎么能搞这些黑箱操作。”杨平凡愕然道。

黄经理看了他一眼，满是疑惑，刘元道，“这是自己人，信得过的，但说无妨。”

“这其中的道道，可多了去了，旧城区改造完，那是要成为朱雀的新CBD的，这可是天大的一块肥肉，内部早就被某个皮包公司接下来了，这个皮包公司是更高一层大人物的白手套，只有一个壳子，不会搞具体的拆迁重建工作，而是通过私下转包的方式放出来，所以嘛，我们这些没背景的只能捞一点从它们手里漏出来的汤渣喝。”

杨平凡正想说你们这些房地产商怎么可能没有背景，却听到刘元道，“算了，先不谈这些，火候已经到了，我们先尝尝这个。”

锅盖下面已经可以听到咕噜咕噜的声音了，刘元一个手势，服务员马上过来，用特制的叉子将锅盖叉开，一阵云雾蒸腾，香气四溢，杨平凡也是资深食客，闻到这味道，感觉五脏六腑都动起来了，忍不住咽了口水。

只听刘元在一旁侃侃而谈，“料理鲍鱼的难，主要难在汤——在岭南地区流传着一句话：鲍鱼是吃斋长大的。

为什么呢？因为鲍鱼本味清淡，所以，一只美味的鲍鱼首先要从吊一锅好汤开始。

首先，精选新鲜的老母鸡、龙骨、瘦肉等文火慢炖出汤底，之后加入肉蓉，肉蓉可以吸收多余的油脂，增鲜的同时让汤变得色泽透亮。

在此基础上再投入大量鸡肉、猪肉、瑶柱、金华火腿等，种种荤香置于一锅熬煮，鸡肉的鲜、猪肉的荤、瑶柱的甘、火腿的浓相得益彰，汤一沸腾，香气出锅溢满鼻腔，令人垂涎难忍。

毫不夸张地说，一道顶汤鲍鱼所需的食材

便要摆满一桌。

然而费了这么多功夫熬出来还只是底汤，在此汤基础上，还要继续添加南瓜蓉和菌菇汁进一步熬煮才能得到顶汤，最后再将松茸、鲍鱼入此汤烹煮，制得色泽金黄、汤汁浓稠的松茸顶汤鲍鱼，也才有了山珍和海味艳惊四座的相遇。

不仅如此，底汤内添加鲍汁和蚝油进一步调味，制成了鲜味更甚的酱色汤汁。

汤汁晶莹透亮，鲜腴味美，将鲍鱼层层包裹，得到的鲍汁鲍鱼，香味更加诱人。

好汤已有，主料的选择自然也是精益求精。这鲍鱼是从东瀛进口的吉品鲍，厚身、饱满、鲜甜，也许十斤鲍鱼里也挑不出一斤来。

除此之外，还特别挑选了产自香格里拉高山林区的新鲜松茸菌菇与鲍鱼相调和，使来自山野的自然清新与来自海洋的丰饶鲜美完美交融。

一只美味的鲍鱼，除了要鲜香入味，紧致嫩滑的口感也是必须的，浓郁丰盈的汤汁、Q弹嫩滑的极致肉感，鲜汁与肉感在口腔里轮番上阵，轻挑味蕾的同时让人享受满足之乐。

当然，享受完鲍鱼还可以将剩下的松茸鲍鱼汤汁稍稍加热，浇在面或者米饭上，吃上一口就知道什么叫“平凡主食的逆袭”。”

黄经理听得口水哗哗直流，完全没了刚才装逼的严肃感，那猴急的样子让杨平凡觉得有些可笑，只见黄经理先轻轻抿了一口汤，脸上露出沉醉的神色，跟着伸出筷子，挑起一只鲍鱼，“啧，老同学，你老实告诉，这是几头鲍？”

刘元云淡风轻，“一头鲍。”

“啪”

黄经理将筷子放下，“这么贵重的食材，我可是受之有愧啊，不行，我吃了帮不了你，实在过意不去，不能吃，不能吃。”

话虽然这么说，黄经理的手指却死死握着筷子，杨平凡见状也挑起一只鲍鱼咬了一口，确实如同刘元所说一样千百种滋味婉转在舌尖之间，闻言好奇道：“一头鲍很珍贵吗？”

“那当然珍贵，”黄经理表情激动，“明清时期，鲍鱼就被列为“海产八珍”之首，是达官贵人才能享用的美食。据传当时沿海各地大官朝见时，多以鲍鱼作为贡品，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼等次与官吏品位挂钩，可见其价值。

鲍鱼的等级按“头”数计，流传至今，每司马斤有“二头”“三头”“五头”“十头”“二十头”不等，“头”数越少价钱越贵，所谓“有钱难买两头鲍”，一头鲍就是一只重量超过一斤的鲍鱼，二头鲍就是两只鲍鱼共重一斤多……依次类推，鲍鱼生长缓慢，你可以想象一下一只一斤重的鲍鱼价值多少。”

杨平凡听得咋舌不已，看向刘元的眼神充满感激，他确实是下了血本在帮自己的忙。

“老同学，别想太多，我知道你的难处，帮不上就算了，该吃吃，咱们许久不见，就当我私人请你的，咱俩谁跟谁，你再这么客气我可就要生气了。”