第449章：莫名的闪回，华夏队的感受，全球烹饪史新篇章，夏鸣情绪定律！

看着眼前被递过来的生蚝，卢卡斯眨了眨眼。

身为一个精通调味的厨师，他其实只用靠在脑海中模拟，就基本能知道面前料理的味道。

毕竟，这是他千锤百链才获得的技能..

比这更关键的，只是他亲手做的啊！

准确说，是他亲手模仿自己的创意料理，所制作的简化版。

「按理来说，我制作的完整版料理的每一个层次，都是经过精心挑选的。」

「无论是由，吉拉多原生海水的咸鲜构成的底味，所带来的食客初体验。」

「还是开始咀嚼後，蚝肉本身的鲜甜，搭配自带的醇厚奶油质感，与标志性榛子香气与矿物味。」

「还是在「柠檬马鞭草冻」介入後，舌尖所迸发的冰镇柠檬的清爽...」

「并由这股清爽转而放大生蚝的甜感，在由咸转甜的风味过渡同时，接着草本微苦。

「」

「还是铺垫葡萄柚和鱼子酱的层次...」

「诚然，我使用葡萄柚确实是一个失误...

「但抛开那一丝回苦不谈，利用葡萄柚带来的柚酸汁，叠加鱼子酱二次海洋咸鲜，并与「马鞭草冻」的余韵相融...」

「风味碰撞之间让食客从入口到前调，中调，後调，每一步都在体会蚝肉鲜甜的同时，清晰感受到风味的转变。」

「这种从「海岸走向旷野」的气息，怎麽可能是简单的三种调味料就能模仿的？」

卢卡斯深吸一口，再度看向夏鸣与旁边举起的手。

「可不对啊，华夏队根本没有哄骗我的理由啊！」

食材还有调料都是他和周源昌挑的，没有夏鸣的超嗅觉参与，周源昌就算有指导，也不过就只是按照要求拿对应品牌的调料罢了。

「柠檬不特殊，黑橄榄酱更是高卢南部的常见款，甚至都不是手工的...」

「醋虽然是华夏的，但如果仅仅是华夏生产的果醋就能达到堪比鲜果的水准，该先头疼的，应该是日出之岛那边吧...」

卢卡斯真的没有找到这张桌子上任何特殊的东西..

所以，他也真的不明白，为什麽自己简单调配的仿制品，竟然能生出这麽大的魔力长出了一口气，卢卡斯将现有的迷茫全部压下。

之後伸手接过了夏鸣手中的吉拉多。

闻着黑橄榄酱的气味，还有柠檬搭配着果醋的点点酸味，卢卡斯最终选择一口将其吃下...

随着吉拉多入喉..

卢卡斯首先感受到的，是吉拉多原生海水的咸鲜..

但都没等到他仔细品味，这股咸鲜里就透出了一丝柠檬的酸味。

如果说原本的口味更像是喝了一口放了一点点味精的海水，那现在的口味，则更像是零食超市里抽出的一瓶口味偏重的「海盐柠檬水」..

不是说这样的层次不好，毕竟吉拉多最常见的搭配就是挤上柠檬汁食用。

经典肯定是经典，但这样处理，在卢卡斯看来其实是缺乏新意的..

「味道层次也不算明确...」

卢卡斯感受着嘴里的由冰柠檬汁传来的丝丝冰冷口感，脑中下意识的联想到了「海岸」。

准确来说，应该是有点像刚刚太阳落山的时候，月色还未接替时的「海岸」。

也就在有了「海岸|的感觉後，因为口腔对咸味的适应，卢卡斯对於酸味的感知更加明显了一丝。

果醋里面的果味微微泛了上来，促使他开始咀嚼嘴里的生蚝。

牙齿咬下的瞬间，吉拉多标志性的奶油质感再次在口中爆开，冰柠与温醋的酸感中和了生蚝最後一丝腥味，并很快与生蚝的甜味碰撞。

这股甜味没有被酸味衬托放大，反而与之融合，非常轻易的就带出了吉拉多标志性的榛子香气。

「！"

卢卡斯一边品味，一边皱了皱眉头。

倒不是他制作时，没有想像到现在嘴里这种味道..

而是在味觉层次的模拟中，原本的这股味道，会比现在品尝的感受来得更晚一些..

「契合！十分的契合...」

卢卡斯感受着嘴里的味道，抛开所谓的前调後调，现在他所感知到的味道，确实能用「契合」来形容。

虽然他品尝起来不复杂，但就是会让他下意识感觉非常的搭。

也就在他咀嚼了两下後，铺在表层的「黑橄榄酱|终於开始发力。

发酵带来的深邃咸香，搭配着这款酱独有的坚果般的醇厚感，与里面一丝若有似无的苦味。

正好承接了吉拉多尾韵里的矿物感...

这让卢卡斯感到疑惑，因为直接拿「黑橄榄酱」与「吉拉多」搭配，肯定是起不到这种效果的。

「所以问题到底出在了哪？？？」

就在他想要进一步探索味道的时候，「黑橄榄酱」的风味开始加重，这下瞬间唤起了他隐藏的某条基因。

他的脑海首先闪过了「黑橄榄酱面包」的画面，而後思绪开始不自觉的飘忽。

闲聊的话语，轻松的氛围，这些明明不属於他料理构成部分的东西，不知为何极速在他脑中闪回。

等到他定神之後，才发现，原本的「海岸」感觉，竟然神奇的变成了「旷野」..

不对，准确来说，这应该是这款「黑橄榄酱」所用的原材料「橄榄」产地的地貌。

在高卢国的南部，有很多专业橄榄种植园，这里拥有充足的光照，并且通风状况良好。

因为单株橄榄树的占地有着严格要求，所以这里不会显得拥挤，而带给卢卡斯旷野感觉的原因，更多是这里风的味道。

这种味道与海岸完全不同，所以很容易让人思维转换过来。

又因为光照，还有叶片的气息，还有风中还带着一丝乾燥的感觉。

这些感觉融合在一起，下意识的让他误认自己来到了旷野..

也就在回过味的时候，嘴里的生蚝已经被他咀嚼的较为彻底了。

他将生蚝咽下，刚准备开口问夏鸣几个问题，却看到了夏鸣明确的「禁止」手势。

「？"

卢卡斯不知道夏鸣为什麽要禁止他说话，但很快，他就知道了。

因为搭配极为简单，所以他刚吃完的时候，嘴里只有淡淡的生蚝味道，冰柠檬的一点香气，还有黑橄榄若有若无的回香。

就在他以为这一切会顺其自然的落幕时，随着时间的发酵，他嘴里的味道竟然越来越清晰...

原本之前，层次明明没有分开的味道，一层又一层的再度出现在他的口中。

「等等...」

「这怎麽可能？」

卢卡斯完全无法想像现在的情况。

因为按他的理解来

说，想要达成风味的延续，就需要让食客尽可能的品尝更多的味道层次...

只要味道层次分明，且足够，那食客就会一直去感受厨师呈现上来的味道。

这样会很明显拉长食客享受的时间..

毕竟大脑处理信息也需要时间，这些味道就像一条路上按规律摆好的宝箱，一个接一个的引发食客的好奇，然後去打开它。

但现在的情况明显与这个设计初衷相悖，卢卡斯确实依赖了自己对於调味的理解，尽全力的设置了宝箱。

但受限於调味料的品类与数量，他无法制作比较多的宝箱，更别谈把这些宝箱一个一个精心设计起来了。

毕竟第一步的时候，他使用的柠檬味道就和吉拉多自己的味道混合在一起了。

所以，在他的概念里，食客应该是吃到了一种较为简单的味道，然後想要深层品味的时候，这些味道会被极速耗尽。

毕竟就那麽几个藏着味道的宝箱，再怎麽折腾，也不可能做出108种层次的味道..

「不对，这是魔法吗？」

卢卡斯眼中瞬间闪烁出无比炙热的光芒。

如果说後面这道简单的料理，在呈现出「海岸」与「旷野」风味转换时，他的惊愕值已经到了100的话。

那现在，他的惊愕值已经只能用「∞」标记了。

除了入口的口感确实显得有点单薄外，无论是後面料理的味道，还是等待了片刻後的余韵，都不比他之前的那道料理差。

而且这道料理压根不存在之前调味的「回苦」问题。

也难怪华夏队在仔细的品尝过後，最终有更多人选择了现在这个版本。

听着卢卡斯的话，夏鸣微微一笑。

「当然不是魔法，只不过是料理在制作时，容易被人忽略的一些「高阶技巧」罢了。

「」

听到技巧二字，一旁高卢队的目光瞬间朝着夏鸣投来。

他们现在还没吃，但从卢卡斯展示的情况来看，这料理里面还真蕴藏了大学问。

感受到高卢队的目光，夏鸣也是点了点头。

「你们先尝，尝完了我们回到椅子上再说。」

高卢队听到这话後，也是不客气的拿过吉拉多开始品尝。

当然，华夏队也没闲着..

因为夏鸣让卢卡斯拿了30个，前面三轮只消耗了6个。

所以到了这一轮，其实桌上一开始还剩24个。

华夏队，包含夏鸣在内先一步吃了10个，卢卡斯自己吃了1个，所以现在桌上其实还有13个。

高卢队没吃的还有9人，所以还剩4个。

夏鸣没说这4个怎麽处理，那自然也就是让大家快速处理掉的意思。

所以也就在高卢队开始拿的时候，隋戊佰也是憨笑一下，然後很自然的就又拿了一个。

一旁的谭知风也是卡着视角拿了一个，尹盛江脸上严肃，但手下一点也不慢，也悄悄混了一个。

贾传云也不愧是老师傅了，一看其他人都出手了，自己也连忙跟上了。

所以，等到卢卡斯自己还想找个回味时，却发现桌子已经空了。

「？"

卢卡斯看了眼再度开始品尝的华夏队成员，微微一愣，而後露出了微笑。

虽然没吃到，但能被这一轮的评委兼对手拿着反覆品尝，也算身为厨师的卢卡斯的荣耀了。

至於那些脸皮薄，手也慢了一步的华夏队成员，就只能看着几位前辈大快朵颐了..

众人品尝完，其实总共也没耗费多少时间。

但看他们的表情，意见却是相对统一。

很明显，无论是华夏队，还是高卢队，都觉得後面的版本很不错。

但是因为高卢队是没有品尝过自己队的料理的，所以具体哪里不错，还得看华夏队的评价。

等到众人坐回到位置上後，夏鸣也是开口让华夏队的人谈一下料理的感受。

一开始还挺正常的..

因为大家前面的感受与卢卡斯的几乎一样。

这也是很好理解的，毕竟就那麽几种味道的组合，呈现的逻辑本身就不复杂。

但聊着聊着，大家发现问题开始不对劲了。

施浅浅说她从料理中感受到了「海潮」的味道。

杜明月却说她感受到的「海岸」较为的平和，在这种平和之下，透出一丝名为「温暖」的味道。

周源昌也尝到了「温暖」，但他在前面感受到了类似「海上航行」的感觉..

隋戊佰的感官与卢卡斯一模一样，尤仗文表示自己想到了曾经在部队时看过的一片海。

贾传云最为独特，他在这道料理里面品尝到了「生蚝」与「山」的味道。

「那应该是果醋与橄榄留给我的味道...」

面对众人的感受，卢卡斯有些疑惑。

「不是，我理解一下..」

「你们每个人的感受都不太一样，但大部分人都觉得这道料理比之前的好？」

「这又是为什麽啊？」

「而且，这道料理的配方较为简单，不应该会达到这样的效果啊！」

夏鸣看着疑惑的卢卡斯，微微一笑，而後看向尹盛江。

「尹师傅，你觉得问题出在哪了？」

尹盛江思索了片刻，而後略带犹豫的开口。

「如果我没推测错，杜明月感受到的「温暖」，其实是主观的。」

「因为她生於华夏苏区临海的地方，从小的记忆里，会有属於海岸的味道。」

「所以在吃到生蚝时，会下意识的将两者联系起来。」

夏鸣微微点头。

「那周源昌呢？

尹盛江微微垂了下眼眸。

「应该是因为醋，虽然是果醋，与周源昌自己老家的味道不太一样。」

「但在海盐与柠檬的作用下，这种不一样的感觉被淡化了。」

「我推测，他有可能品尝这个味道的时候，想到了家里父母曾经给他做过的面条或者是其他料理了。」

周源昌听到尹盛江的话後，眼眸微微一震。

「我说怎麽这麽熟悉...」

「没错，我家以前条件一般，我妈以前老喜欢给我做手工面，但没臊子，也没高汤。」

「所以为了让面吃起来更开胃，我妈就会多放醋...」

听到这话，尹盛江也是点了点头。

对面的卢卡斯也在听到了尹盛江的话後，露出了思索的表情。

「等等...你们的意思是，我的料理，无意间让你们感受到了某些情绪？」

「这当然是好事...」

「但不可控的情绪...有时候是会带来反效果的

...」

「身为厨师，不就是应该设计好食客的每一步感受，让他们品尝料理时，能获得最完美的体验吗？」

听着卢卡斯的话，隋戊佰摇了摇头。

「我觉得这好像不太对...为什麽厨师能决定食客每一步的感受。」

卢卡斯下意识开口。

「那不是很正常的吗？味道层次如果不同...

「就...」

「就...」

「就不标准了是吧~」

夏鸣缓缓的接上了卢卡斯的话。

「在以调味擅长的你看来，世界上的味道，其实是有最优解的，是吧！」

卢卡斯眨了眨眼，而後微微点头。

夏鸣见状也是微微一笑。

「所以，你就和诸多「数学家」一样，将味道变成了一个又一个的算式。」

「这一步要体现什麽味道，这里又要体现什麽味道..」

「像洋葱一样，一层又一层，将食客的每一步都设定在你的算式里。」

「你用最适合的温度，最融洽的逻辑，将你的料理变成了「艺术品」。

，「但你似乎从来没有考虑过，不同人面对你呈递的「艺术品」，最终究竟是怎样的感受...

「」

卢卡斯眼角微微抽搐了一下。

其实，他曾经考虑过..

他曾经会去谘询食客用餐过後的感受，会去从他们的感受中，对料理做出调整。

但这并非一件完全开心的事情，因为有人夸赞，就会有人觉得很一般。

甚至很多人，他们压根就吃不出来他精心设计的逻辑，层次..

这些食客就像「野猪」逮到一颗果子一样。

一边撩着妹子，一边把料理放进嘴里嚼吧嚼吧就咽下去了，然後反过来轻描淡写的来上一句。

「没有我时候，在遇到的那家好吃！下次带你去那边~」

对於年轻的卢卡斯来说，这和找事也没什麽区别。

哪怕他曾经的老师教导过他，食客是自由的，每个人都会拥有自己独特的喜好。

但他依然觉得，味道是有最优解的。

虽然年纪大一些後，他也反思过自己年轻时的问题，不再那麽坚持所谓的「最优解」

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但实际上，他还是会为料理设置固有路径。

在法餐的标准中，这是正常的事情，因为这会让开店变得容易。

但卢卡斯越接近所追求的「调味艺术」，他就走得越慢。

一开始还能挪动脚步，到了後面连挪动都变得困难。

他把这一部分原因，归结到自己的「味觉」弱化上，然後积极的做出了改变。

改变完了以後，确实好了很多...

所以，他就一直觉得，只要自己的味觉不再退化，这条路就是必定能走通的。

看着卢卡斯的表情，夏鸣就知道他在想什麽。

「你一定是觉得，这个比喻有点不恰当。」

「毕竟料理的味道是可以用舌头感受的，相比艺术，它更写实。」

「但这并不是你要去规定路线的理由...」

「你没有发现，你一开始做的料理，在感受上，太满了吗？」

「你就像生怕食客感受不到你的料理内涵一样，把味觉层次做成了「打卡点」，食客就像旅游团一样，走完一个，再去下一个..」

「你觉得自己所擅长的，所谓的料理味道的延长，其实本质，就是将符合「食理」的味道叠加，然後做到相对融洽。」

「这麽做的好处，是食客就算有疏忽，也一定会途经几个「打卡点」，在大致的脉络上，是一定能感受到你料理的意义的。」

「就像一本书，就算偶尔跳行看，也大概能读懂是什麽意思。」

说到这，夏鸣眼眸微微低垂了一下。

「但，料理不是书...」

「书可以看到一半放着以後再看，但料理的逻辑是连贯的。」

「你把料理的味觉层次做得这麽满，食客，还哪有时间遐想，或者慢慢回味料理的味道呢？」

听到这话，卢卡斯眼眸猛的一震。

「可这样料理的「情绪」不会...移位吗？」

「总不能完全放弃味觉层次，去追求虚无缥缈的，不可控的「情绪」吧。」

「料理的「情绪」，不就是利用味觉层次一步一步引导出来的吗？」

夏鸣听到这话後摇了摇头。

而後看向一旁的AI摄像头，然後笑着开口。

「观战席上的各位，你们是不是也是这麽想的？」

观战席那边的厨师猛的被Q，也是有点懵，但很快，就开始有厨师思考，并发表自己的看法。

「至少我觉得是这样的...」

「很明显不对啊！「情绪」就是「情绪」，是厨师灌注了精力在料理上後，自然产生的东西，如果可以被调味操控，那华夏厨神或者是「KingofChefs」应该更专注调味才对。」

「对，这个逻辑就算在「KingofChefs」那边说得通，但放在华夏也不对，因为这边的老师傅下手是真没准头的啊！」

「这麽一想确实，如果全都是调味的问题，那华夏还怎麽诞生厨神，总不能华夏单独用一套逻辑？」

「但我也不认同情绪是灌注精力後自然产生的这种想法，如果真是这样，那我自认我对料理的热情不输於任何人！」

「肯定有我们不知道的东西，就看夏鸣愿不愿意说了。」

「这如果真揭露了，那整个厨坛不得动荡？」

「笑死，编程技术揭露这麽多年了，顶级程序也就那麽一小撮，别人传授的知识，只能让你少走弯路，不是随便听一听就能一步登天的！」

听到观战席的讨论，夏鸣知道节自效果做的差不多了，於是回头看向卢卡斯。

「我可以明确的告诉你...」

「你不止是朝着「Kingof

Chefs」的路出现了问题...」

「你对於所谓「情绪」的解读极为片面，这导致你埋没了原有的天赋，而我刚才不过是帮你下意识激发了一下天赋罢了。」

「你的问题想彻底解决，除了找回思维外。」

「还需要了解现在食客与评委的评判标准中，所谓「情绪」的构成究竟是怎麽样的。」

「虽然现在离讨论结束已经不剩太多时间，但没关系，我可以简略的总结一下。」

说到这，夏鸣擡头看向在场的所有人。

「首先，第一点...也是最重要的一点！」

「食客的「情绪」.」

「永远...来自於他们自身！！！」